善酿酒的生产工艺

善酿酒是黄酒的一种。产于绍兴，色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。那么你知道善酿酒的生产工艺是什么吗?今天小编为大家整理下善酿酒的生产工艺以及善酿酒的特点。

善酿酒是黄酒的一种。产于绍兴，色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。那么你知道善酿酒的生产工艺是什么吗?今天小编为大家整理下善酿酒的生产工艺以及善酿酒的特点。

善酿酒的生产工艺

善酿酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油，酿酒师傅从酱油酿制中得到启发，即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒，以提高品质，得以成功。所以，善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。

善酿酒特点：

善酿酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。 “善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。

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