习酒是我们最好的作品 习窖是我们心血的结晶
2016-11-08 04:31:00 酒业资讯
习窖酒的制酒师告诉我们：“对粮食要怀一份敬畏之心，加曲、收堆、入窖、封窖、上甑、馏酒，每一个环节的把握都需要用心去学、去揣摩、去感悟，否则，你成不了一个好的酒师。”
今天，我们就从习窖酒的制酒车间说起，将我们的所见所闻所感展现给大家，还原制酒工人们的小世界。
拍摄当天我们去拜访的是贵州习酒酒厂的制酒第四车间，人走进去，扑面而来的是浓郁的酒香和酒胚发酵所产生的香气，仿佛鼻子多吸一口，你就醉了。同行的同事有许多是爱酒之人，拍摄之余都感叹着想留下来，每天都沐浴在这样天然的芬芳之中了。事实上，不仅是制酒车间，一靠近酒厂大门，甚至是整个小镇，你就能嗅到那香气了。
制酒车间空间很大，工人们都在默默地进行着手上的工作，秩序井然。我们的到来丝毫不能影响他们认真的工作态度，本以为大家都是严肃之人，等到工作之余才真正感受到习酒人的热情和淳朴果真名不虚传。
而在习酒，我们能看到的，工人们之间的相互关心和时间累积起来的默契十分自然，这种人与人之间的情感交流也让这个开阔的空间变得温馨起来。
这些工人大多都已结婚生子，有些甚至已经是习二代了。由于温度气候等种种因素，他们在早晨的六点半就开始工作，下午两点半才能回家，在这里，他们静静地付出，默默地工作，只希望习酒越来越好，也希望一家人能越来越好。
习酒公司至今还沿袭古老的师徒制，每个新入职的生产工人都会拜一位老师傅为师，跟随着学习生产环节的每一道工序。
作为师傅，也是习酒的老员工，他们坚信身教大于言传，所以那种传统的匠人精神也就自然而然地一代代地传承下去了。
正式拍摄时，经常有一些预料不到的因素，但是不管他们的下班时间被我们耽误了多久，他们也没有一句怨言，甚至只是默默配合我们，还体贴地跟我们说“辛苦了”，这样让我们感动的细节还有很多。
不过无论如何，在拍摄结束后，我们终于深刻地明白习酒人说的“每一滴酒就是一滴工人的汗水”，这句话的含义了，并能使我们感同身受。
每年的5—8月份，是赤水河中下游河谷处于炎热潮湿的季节，在热气腾腾的车间里，晶莹剔透的酒带着扑面而来的芬芳流入酒桶之中。
茅台习窖，珍贵稀有，一支美酒，生于斯，醇于斯，千年传承，绵延不绝！
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