绵竹大曲有着怎样的发展里程

据绵竹清道乡出土的文物和金土村“蜀文化”遗址考证，绵竹大曲发展历史已有三、四千年。在唐代，绵竹所酿“剑南烧春”绵竹大曲被定为宫廷御酒，并列为当时天下名酒(史书《唐国史补》有明确记载)。北宋大文学家苏轼的《蜜酒歌》不仅记录了他和绵竹人杨世昌之间的一段有关绵竹酒的趣闻，也保留下了宋代绵竹“蜜酒”的酿造细节和酒体发展风格。

据绵竹清道乡出土的文物和金土村“蜀文化”遗址考证，绵竹大曲发展历史已有三、四千年。在唐代，绵竹所酿“剑南烧春”绵竹大曲被定为宫廷御酒，并列为当时天下名酒(史书《唐国史补》有明确记载)。北宋大文学家苏轼的《蜜酒歌》不仅记录了他和绵竹人杨世昌之间的一段有关绵竹酒的趣闻，也保留下了宋代绵竹“蜜酒”的酿造细节和酒体发展风格。

清代康熙年间，是绵竹酒史的重要发展阶段。这个时期，在原有白酒的传统工艺上，通过对曲药、蒸馏方法的改革，酿制出绵竹大曲。绵竹大曲，又称“清露大曲”。《绵竹县志》记载“绵竹大曲酒，邑特产。味醇香，色洁白，状若清露。”清代著名文史大家李调元称“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。

绵竹大曲的发展质优带来了销售业及相关行业的兴旺发达。早在康熙年间，绵竹酒家林立，陕、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少数民族地区的行商纷至沓来，络绎不绝。城内茶房客栈、运输行业，格外兴盛，一派繁荣景象，以致有人誉绵竹为“小成都”。

加之特有的玉妃泉低钠多锶，甘酣净冽，故绵竹酒酒质优。发展至清康熙年间，绵竹大曲已达到“味醇香，色洁白，状若清露”的妙境，形成了独具一格的酿造工艺。清翰林学士李调元宦游遗迹遍及半个中国，而对绵竹大曲情有独钟，自谓“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。随之酿酒作坊也兴盛起来，而以朱、白、赵三家规模最大，且都集中在水好的西门。

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