叶伟才:白酒需要改良以适应多元化

叶伟才:白酒需要改良以适应多元化

3月17日，四川省文君酒经营有限责任公司叶伟才总裁就中国白酒如何创新？是否需要改良？在哪些方面应该坚持本土特色等一系列问题接受了环球时报、环球网的独家采访，以下为此次专访的主要文字实录。

记者：环球网曾经做过一个调查，46.7%的网民不太喜欢白酒。只有18.5%的网民喜欢白酒。您怎么看这个问题？

叶：不可否认，消费者品味的多元化是必然的趋势，一方面喝酒要看场合，中国也是如此，这个场合适合喝洋酒，下一个场合也许就适合白酒。另外一方面，环球网的这个调查也许投票的人是年轻人居多，年轻人喝白酒，尤其是高端白酒的比例不高，但当他们成熟起来以后，慢慢口味就会发生变化，就会更喜欢白酒。

记者：从吸引年轻群体的角度，您觉得中国白酒是否需要改良？

叶：这个是肯定需要的，当一个产品、甚至一个品牌在行业内的份额很高的时候，甚至趋于饱和的时候，就更需要有新的东西、新的想法、新的产品出来，以吸引下一代人甚至下几代人，这个是非常重要的。比如说，当一个年轻人选择一个产品时，他可能就会想，这个酒是我父亲喝的，这个是我爷爷喝的，我自己就一定要选一个属于我的产品，与他们不一样。

具体说来，比如从工艺上面，酒的风格、口味方面能够做一些什么样的调整，更适合年青人风格。从包装形象方面做一些改进，和现代人的生活结合的更密切。从营销方面也是有一些需要创新的变化，要更注重终端市场的培养，与消费者互动。传统的白酒营销网络是通过经销商向消费者接近，我们要通过消费者直接向产品接近。比如说我们文君酒，从里面到外面都有很大的改动，现在我们用的酒，你从以前的文君酒里面是绝对找不到的。

记者：你怎么看洋酒对中国白酒的冲击呢

叶：我觉得洋酒这些年在中国发展的势头还不错，但真正形成冲击还远远不够。随着人们生活方式的变化，洋酒应该讲是对于人们对酒类的要求的多样化提供了一种选择。

记者：据您了解，洋酒在发展的过程中在哪些方面有所坚持，哪些方面进行过改良？有哪些成功的做法值得白酒界借鉴？

叶：洋酒在传承历史和文化方面一直很坚持，比如我们公司的一些品牌都是过百年的。从生产环节、技术加工方面精益求精，经过不少的改良。

洋酒和中国白酒还是很难去做单一的比较，国外的一些产品很早很早之前就很注重海外市场的发展，这可能是由于他们没有像中国这样的庞大的本土市场。以轩尼诗做为例子，一百多年前就已经进入中国市场，他们在拓展海外市场方面是没有间断过的。洋酒在行业品质、行业标准方面建立的比较早、维护的比较好，对地缘的保护也做得很好，这些都值得中国白酒界去学习借鉴。

在产品改良方面，比如伏特加，现在也尝试加入水果的味道、香料的味道等等，针对于不同的消费者进行细分，中国白酒也应该在这方面进行借鉴，难点在于，需要研发的能力以及渠道的发展。中国传统文化非常重要，我们要好好的保持下来，有一些方面，比如酒和菜的相配啊，这方面可以慢慢演变多一些。

记者：文君酒定位是：白酒中的奢侈品吗？

叶：对。更确切的说是高端白酒，文君酒是很单一性的，以后你也不会看到我们会有中低端的产品，我们会做得更专注。其实中国的白酒尤其是高端白酒，一点都不简单，它酿造的工艺，比起国外的洋酒，更复杂。