中国酿酒大匠———张金修

中国酿酒大匠———张金修

张金修（1963～）男，生于老子故里皖北酿酒名镇涡阳县高炉镇，中共党员，涡阳县酿酒研究所所长，国家一级品酒师，国家三区科技人才，中国食品工业协会高级酿造师，高级勾调师，高级检验师，中国食品科学技术学会高级会员，省白酒评委，现任济南金醉福酒厂及红高粱酒业有限公司总工程师，在国家权威核心期刊发表论文多篇。

1984～1993年，安徽省涡阳县酿酒厂担任首席调酒师，负责酒体设计；

1994～2009年，安徽省涡阳县高炉华美酒厂担任技术总监，负责酒体研发、设计，质量管理；

2010年至今，济南金醉福酒厂总工程师，负责酒体设计、新品研发与全面的质量管理。

获得专利及资格认证：

2015年8月24日，一种用于白酒生产中的加浆控制装置，专利号ZL2015 2 0585755.2；

2015年8月6日，一种防止酒香味成分挥发的饮酒杯，专利号ZL2015 2 0672333.9；

2008年，考取中国食品工业协会高级酿造师、高级检验师、高级勾调师；

2010年10月，考取国家人力资源和社会保障部及中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）等部门联合颁发的国家一级品酒师证书；

2013年，中国白酒产业理事会授予《中国白酒》技术专家组常务委员；

2015年5月，在全国白酒培训班上特邀请主讲白酒勾兑技术的有关知识；

2015年，加入中国食品科学技术学会高级会员；

2015、2016年，被邀请为中国国际酒业博览会最佳新产品、青酌奖的评审委员。

张金修同志在研发新产品的同时，理论联系实际撰写多篇技术论文，发表在《酿酒科技》、《酿酒》等业内核心期刊，其中《中国淡雅型白酒生产技术探讨》一文，为淡雅型白酒生产提供详细的数据及新的观点，具有较高的学术研究和实用价值，被收录到《2015国际酒文化学术研讨会论文集》。自担任济南金醉福酒厂总工程师以来，张金修根据市场需求开发新产品，以市场为导向，以技术创新为突破口，对传统白酒的酿造工艺和勾兑工序进行创新和总结，例如：对芝麻香白酒的酿造工艺进行了创新改进，提高了出酒率，由原来的30%提高到了35%左右，芝麻香的典型风格更加突出，仅此一项，每年为公司增加经济效益70余万元。为适应80、90后年轻人特别是女性的饮酒需求，张金修先后研发了桂花、桑葚、青梅等系列低醉度营养果酒。

几年来，企业产品多次在市抽、省抽、国抽检查中全部合格。由于有卓越的产品质量做保证，酒厂主打品牌红高粱关东酒坊、红高粱人家的销售渠道不断延伸，遍及全国各地，有20000多个客户，获得食品卫生管理先进单位、守合同重信用企业、中国优质产品、中国著名品牌等一系列荣誉称号。

编辑：施红