波尔多著名酿酒顾问Denis Dubourdieu先生逝世

波尔多著名酿酒顾问Denis Dubourdieu先生逝世 波尔多地区的传奇酿酒顾问Denis Dubourdieu先生因脑癌于7月26日清晨不幸去世。时年67岁。鉴于Dubourdieu先生对波尔多葡萄酒产业做出的卓越贡献，在今年早些时候，英国Decanter杂志还为其颁发了年度人物奖项。Denis Dubourdieu先生1949年出生于波尔多苏玳地区Barsac镇上的一个酿酒世家。Denis自小就对大自然充满了探索欲，大学毕业后，除了参与家族事业，Dubourdieu还从事了众多酿酒及科研工作，并担任了诸如滴金、白马等名庄的顾问，也对许多海外名庄进行指导。他也是波尔多大学的酿酒学教授，为世界各地葡萄酒产业革新做出了极大贡献。Denis Dubourdieu被称作波尔多教授和白葡萄酒之父，通过多年的研究工作，发表了数百篇科学论文，他解决了葡萄酒行业大量的未解之谜，下面是他的部分研究成果：未成熟葡萄中生青味道的来源如何解决葡萄酒中的酒香酵母（Brett）问题贵腐葡萄酒的分子结构研究如何通过调整种植酿造方式来最大程度保留葡萄酒中的香气物质白葡萄在压榨前的浸皮技术搅桶在木桶陈年过程中对白葡萄酒的影响长相思及其他葡萄中特有的香气物质来源波尔多干白葡萄酒香气分子的分离和研究（比如究竟是什么物质导致了长相思青草的味道？）上述成果不过是Denis Dubourdieu先生极小部分的功绩，但即使是入门爱好者，也能看出这些研究成果的分量。尽管久负盛名，Dubourdieu先生依然坚持授课，培养出了大批的年轻酿酒师。2009年，他又创立了着名的研究机构葡萄及葡萄酒研究学院（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin，ISVV），不断推进着他所热爱的葡萄酒科研工作。作为一名酿酒师，Dubourdieu先生一直追求着平衡，优雅，纯净的葡萄酒风格。在一次采访中，他曾这样描述酿酒工艺对最终成酒的影响：最终的葡萄酒中，不应该品尝到任何明显的人为痕迹。作为一名酒庄主，Dubourdieu先生除了继承了家族产业，更是与自己的妻子Florence于1982 创建了Clos Floridne酒庄，他曾坦言这是他葡萄酒事业中最幸福的回忆。如今，这个被称为Denis Dubourdieu Domaines的集团在苏玳，格拉夫等产区拥有超过135公顷的葡萄园，拥有以下五家酒庄：Chateau Doisy-Da ne（Barsac）Chateau Cantegril （Barsac）Chateau ReynonChateau HauraClos FloridneDubourdieu先生在采访中曾说过，如果说死之前一定想喝什么酒的话，那一定是自己父辈酿造的Doisy-Da ne酒庄的贵腐甜白。我希望可以和他们共饮一杯，并告诉他们，这瓶酒现在喝起来依然很棒。愿老先生在天堂安息。即便他告别了他所热爱一生的酿酒事业，他的辉煌成就依然值得我们所有人铭记。

编辑：王吉本