神秘的“酿酒咨询师”

神秘的“酿酒咨询师”

格罗ClaudeGros是一条没有原则的变色龙。至少，他是这样形容自己的，而不是瘦削的、到处游历的酒类咨询专家。

他45年前出生于法国佩皮尼昂perpignan，由作为医生的父亲带入酒世界。尽管目前驻在纳本Narbonne，他的客户却遍及从波尔多Bordeaux到西班牙杜罗河区RiberadelDuero的大片区域。只是对他而言，他们不是客户，而是“共事者”。

当我问他，他的酿酒风格是什么，他强调：“我是条变色龙，没有固定原则。我们一起做事情。我没有那种想要强加于人的风格。我试图了解客户需要什么——当然，在他们“原产地”terroir能力范围内。我最重要的一部分工作就是聆听——还有一起品尝，因此，我能听到他们关于酒要说些什么。

他的大多数“共事者”都在法国朗格多克-鲁西永大区Languedoc-Roussillon——法国酒业混乱的腹地。由于针对津贴不断下降而爆发的武力示威，这一地区分崩离析，但其成就仍令人吃惊。例如，他的客户包括贝特朗贝尔热Bertrand Bergé，在我看来，他能酿出最好的菲图酒Fitou；朗格多克沿岸Coteaux du Languedoc颇受尊敬的的普吉奥城堡Chteau puech-Haut和阿尔若勒Domaine de l＇Arjolle葡萄园；St-Chinian的Dom Boriela Vitarèle和Mas Champart葡萄园；米内瓦Minervois的皮埃尔克罗pierre Cros和Domaine de l＇Escandil——他们的分量全部远远超出朗格多克的平均水平。

他还与紧邻纳本南部的克拉普La Clape岩体上的纳格丽酒庄Chateau de laNégly联系尤为密切。近年来，该酒庄现任庄主让-保罗罗塞Jean-paul Rosset已令人赞叹地使其重获新生。

自2001年起，格罗一直在纳格丽的姐妹地产上酿造自己的酒Domaine de Boede。他告诉我说：“作为酿酒咨询师的工作非常特殊。我认为，我们也都应该酿造自己的酒。”

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