葡萄酒中的单宁的作用是什么?

很多时候，女性们喝葡萄酒有着一种涩涩的感觉。你知道这是为什么吗?其实这都是因为葡萄酒中的单宁造成的。你可不要小看葡萄酒中的单宁，它可是有着非常多的功效呢?那么葡萄酒中单宁的作用是什么呢?

很多时候，女性们喝葡萄酒有着一种涩涩的感觉。你知道这是为什么吗?其实这都是因为葡萄酒中的单宁造成的。你可不要小看葡萄酒中的单宁，它可是有着非常多的功效呢?那么葡萄酒中单宁的作用是什么呢?

1、单宁只是Tannin的音译，所以葡萄酒有“单宁”，但没有“双宁”。还有一种比较文艺的译名，叫做“丹宁”。

2、单宁给我们的感觉是苦和涩。单宁柔滑通常被形容为“像天鹅绒”，单宁粗糙有人曾形容为“像口腔被毛巾抹干的感觉”。

3、单宁主要来源于葡萄的籽、皮、梗，也来源于橡木桶。因此，单宁是红酒的标志性特征。

4、单宁可为红酒建立骨架，支撑起各种风味物质，增强酒体的丰厚感和均衡感，并稳定色泽。

5、单宁与葡萄酒的颜色成正比：颜色越深，单宁越重。1939年《酿造杂志》第二期刊登《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》对单宁解释如下：“味涩而色深的酒，其单宁的成份也一定较高。”

6、单宁轻重与酒质高低没有绝对联系。一杯好酒表现为单宁与酒精度、酸度、果香的相互协调。

7、单宁与葡萄品种相关。比如赤霞珠、西拉、丹那、慕合怀特、马尔贝克、黑达沃拉等品种酿造的红酒，往往具有较重的单宁。

8、单宁对红酒的陈年能力具有决定性的作用。随着时光流逝，单宁会变得柔顺起来。

9、单宁的表现会受到温度的影响：葡萄酒的温度越低，单宁的质感越粗、口感越涩。因此，红酒的适饮温度为15℃～18℃。

10、单宁可化解肉食的油腻感。

葡萄酒中单宁的作用是什么?你都了解起来了吗?一般来说葡萄酒中单宁越多，对身体越健康。但是人们却更喜欢口感综合的葡萄酒!

责任中国酒网原辅材料