雪利酒配料和酿造方法

雪利酒是强化型葡萄酒，产于西班牙，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(palomino)所酿制，口感独特，深受消费者的喜爱，今天为大家介绍下雪利酒的配料，雪利酒的酿造方法，以及雪利酒的产区。

雪利酒是强化型葡萄酒，产于西班牙，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(palomino)所酿制，口感独特，深受消费者的喜爱，今天为大家介绍下雪利酒的配料，雪利酒的酿造方法，以及雪利酒的产区。

雪利酒的配料：

雪利酒的配料是以当地的葡萄酒为基酒，勾兑葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的方法陈酿。雪利酒又分为菲诺(Fino)和欧罗索(Oloroso)两大类。菲诺酒色泽淡黄，香气幽雅清新，口味干烈清淡。奥菲诺酒色泽金黄，口味浓烈柔绵。雪利酒是佐餐甜品的佳品。

雪利酒的酿造方法：

雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。

制造菲诺雪利酒，则添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素，则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。雪利酒的陈化有·—种独特的“索乐拉方式”(Solera System)。在陈化过程中，将酒桶叠成数层.每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶，第三层的又注满第二层的桶，如此类推.新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。保证了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在最后一道混合工序时，必须把酒度调至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。

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