从网络销售看家酿葡萄酒酵母的变迁

对于广大家酿爱好者来说，大家都认为使用专用的葡萄酒酵母至关重要，这直接与酒体的品质相关。笔者近期针对网上各淘宝网店的家酿葡萄酒酵母做了一个搜集整理，根据消费者搜索热度排行及销量排行可以看出，家酿葡萄酒领域市面上比较畅销的葡萄酒酵母逐步在走向正规化和专业化。在去年同期，销售商将大包装葡萄酒酵母分包成的小包分装酵母销售情况普遍很好，但今年来看，随着葡萄酒专用酵母小规格家酿包装产品的面世，正规包装产品受到了家酿爱好者更大的亲睐。这也在情理之中，笔者分析其原因大概有以下几点：

首先对于分装酵母来说，一没有生产日期，二没有质量合格证，三没有生产厂家，这类酵母属于三无产品，所以严格来说是非法产品，是由于有关部门监管不严，分装酵母才有空子可钻，对于懂得维权的消费者来说，在有更好产品可选择时，他们是不会购买这类产品的。

其次，市场上销售的分包酵母，一般是商家通过购买500g大包装进行分装。在分装过程当中就涉及到卫生条件问题，如若卫生条件就没有保障，极有可能带来杂菌污染，给葡萄酒发酵带来风险。

另外，活性干酵母产品都有生产指标限制，比如含水量、活细胞率等，如果把大包装私自进行分装，酵母的活性和活细胞数都会大打折扣，葡萄酒的发酵指标也会受到不同程度的影响，如果想酿出高质量的葡萄酒，自酿爱好者当然是愿意购买正规包装的的酵母辅料。

笔者还发现一个现象，淘宝商店里面也有一些进口葡萄酒酵母家酿产品在销售，这相对于分包产品来说是一个进步，但是仔细观察可以发现这些进口家酿产品完全没有中文标示。在这里不得不提醒广大自酿爱好者，《中华人民共和国产品质量法》规定产品必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。而进口家酿产品都没有中文标识，严格来说也是非法的销售，目前只是利用相关单位没有严格审查而在淘宝做网络销售。

随着人们的生活水平的提高，爱好自酿葡萄酒、水果酒的人越来越多了，而在包括自酿葡萄酒酵母在内的相关辅料的也逐步在走向专业化和正规化，自酿葡萄酒、水果酒将变得越来越轻松。

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