威士忌的酿造和种类

一提起威士忌，人们就会想到苏格兰。苏格兰因弛誉世界的极品威士忌而闻名。说起威士忌的历史，没有人确切知道威士忌最早是何时酿造出来的。关于威士忌的最早的记载可以追溯到15世纪末的苏格兰

一提起威士忌，人们就会想到苏格兰。苏格兰因弛誉世界的极品威士忌而闻名。说起威士忌的历史，没有人确切知道威士忌最早是何时酿造出来的。关于威士忌的最早的记载可以追溯到15世纪末的苏格兰。有一个叫约翰柯尔的修道士，收到了苏格兰国王詹姆士四世提供的多于一千磅的麦芽，和一份aqua vitae的定单。Aqua vitae是拉丁文，意及“生命之水”，这就是威士忌最早的叫法。

只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内成熟至少三年的，才能称得上是苏格兰威士忌。苏格兰威士忌一般有三种，麦芽威士忌，谷物威士忌和混合威士忌。酿造麦芽威士忌的原料只有三种：发芽大麦，酵母和水，追求的是传统的工艺与强烈的个性。所以与追求产量与低成本的谷物威士忌比，麦芽威士忌的成本要高得多，产量也低得多。苏格兰现有85家麦芽威士忌酒厂，而谷物威士忌酒厂只有7家。但是，谷物威士忌的产量却是麦芽威士忌的十倍以上，由此可见一斑。将麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合在一起，就是混合威士忌。混合威士忌的品质决定于混合的比例。麦芽威士忌的比例越大，档次就越高，成本也越高。

在麦芽威士忌中，只有所有瓶中威士忌都在原厂酿造的，才能成为至纯至净之极品-单一麦芽威士忌。譬如格兰菲迪单一麦芽威士忌，在原厂蒸馏后，需成熟12年以上才能装瓶(普通威士忌为3年)，堪称极品中的极品。此外，格兰菲迪作为唯一在原厂装瓶的苏格兰高原麦芽威士忌，可以在生产全过程中使用同一水源，从而确保了其更为纯净的品质。

威士忌有许多喝法，每一种喝法都是一种情趣的体验，犹如复古的音乐，在变化中体味着一种不变的永恒。

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