酒尾黄水提酒器

全年收集黄水12t，可制备酯化液30t。每吨酯化液成本为酒精：100kg*5元/kg=500元;大曲：20kg*2.6元/kg=52元;蒸汽消耗每吨40元;设备折旧费每吨为42元;其余均为生产副产物，不计。每吨酯化液生产成本为634元。

产品特点：

一、 1、产品设计科学，技术先进，具有移动灵活、操作简便等特点

2、提酒率高。经有关部门测试，用 JJV酒尾提酒器，提取尾酒中的酒，提酒率高达92%左右，与传统提酒方法(提酒率25%)相比，提酒率提高65%以上，超过国家规定出酒率4.5%左右，经济效益和社会效益显著。

3、提高酒的纯度和香型(如：清、浓、酱香)，经多家厂家使用，比正常生产酿出酒的香型提高1.5倍左右。

二、最新研究可更广泛使用粮食酒生产厂家。内容：以白酒生产的副产物黄水和尾水，添加酒尾、大曲、优质老窖泥、酒醅、优质食用酒精、己酸、酯化酶和酒用酵母等生产酯化液。将酯化液直接蒸馏浓缩提纯制成调味酒用于勾调白酒，可明显提高大曲酒的品质，增加企业的经济效益。

三、制作方法及配方：

1、1#黄水30%，酒尾70%，曲粉2%，酒醅1.5%或2#黄水40%，尾水60%，酒精10%，曲粉2%，酒醅1.5%

2、将上述配方各物料混合均匀放入酒坛中，上部保持一定空间，pH调至4.5，温度保持在29-33度之间，密封发酵30d。

3、取发酵成熟酯化液样进行蒸馏，取60%Vol分析，感官品评：

4、酯化液的应用

将发酵成熟的酯化液利用酒尾提酒器分段提取，用作调味酒勾兑新型白酒，能增加酒体的复杂成分，使酒体丰满，且可降低生酒精味，增加白酒固态感，提高酒的品质。

5、效益分析

全年收集黄水12t，可制备酯化液30t。每吨酯化液成本为酒精：100kg*5元/kg=500元;大曲：20kg*2.6元/kg=52元;蒸汽消耗每吨40元;设备折旧费每吨为42元;其余均为生产副产物，不计。每吨酯化液生产成本为634元。每吨酯化液直接蒸馏生产高档调味酒100kg，调味酒按30000元/t计，共计100*30元/kg=3000元。每吨酯化液可增加效益3000-634=2366元，全年共生产酯化液30t，可净增效益70980元。

6、结论

1、用我厂的酒尾提酒器制备酯化液简便，切实可行。

2、从上表分析结果可以看出，其蒸馏液香气成分多，风格典型。因此，用来勾兑白酒是可行的，且能够形成自己特有的风格。

3、可使黄水、尾水中的有机酸类及乳酸乙酯得到充分利用，使以前弃之不用的副产物变废为宝，增加了企业经济效益。

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