中国白酒讲究天人同酿

“中国生态白酒之乡”底气从哪里来

党的十九大提出，中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段，酿酒产业也步入到高质量发展的新时代。

正所谓，绿水青山就是金山银山。近年来，安徽霍山县始终以习近平生态文明思想为指导，始终坚持生态优先、绿色发展的理念，实施生态立县战略，走出了一条“绿色”与“发展”双赢，“经济”与“生态”双优的绿色崛起之路。

正如霍山县委书记项跃文在讲话中指出，霍山县是中西部第一个国家级生态县、全国养生宜居县、中国天然氧吧和中国好水水源地。良好的生态环境和独特的山区小气候，不仅孕育了丰富而宝贵的自然资源，更为迎驾美酒的酿造，提供了得天独厚的水土环境。

随着中国对外开放的大门越开越大，白酒行业要面对的是来自国际化的市场竞争。事实上，构建美酒特色产区，已成为全球酒类产业过去、现在和未来发展的重要战略，也是促进全球酒类产业健康有序发展不可或缺的重要推手。

项跃文表示，“通过此次宣传推广会的召开，全体与会嘉宾共同探究美酒特色产区的奥秘、探讨生态白酒未来发展，必将为迎驾带来更加开阔的思路、更加开放的思维、更加创新的思想，对迎驾乃至整个生态白酒行业的技术进步与发展，起到极大的推动作用。”

正如中国酒业协会理事长王延才在致辞中所言，霍山县得天独厚的生态环境成就了独一无二的中国生态白酒产区。作为中国生态白酒之乡，霍山白酒产区有着无可比拟的优势。中国生态白酒之乡——安徽霍山宣传推广会的召开，既是霍山县人民政府重视世界美酒特色产区建设的结果，也是迎驾集团不断推进产区建设的成果，展示出建设好“中国生态白酒之乡”的信心和决心。

迎驾贡酒，生态酿酒的引领者

正如倪永培所言，中国白酒讲究天人同酿，可以说，大自然才是最好的酿酒师。天酿美酒，既是消费者对美酒的崇尚，也是人们对美酒最直觉的判断。坐落于安徽霍山的安徽迎驾集团股份有限公司，几十年如一日地探索中国白酒的生态之道，逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提、生态剐水——打造酿酒水源基地、生态酿艺——创新酿酒技术体系、生态循环——突显酒企社会责任、生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格、生态消费——倡导国人健康生活”六位一体的生态体系，酿造出醉得慢、醒得快、有点甜的生态美酒，成为中国生态白酒领军品牌。

2018年，在中国酒业协会的指导下，由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与迎驾共同成立的中国生态白酒研究院落户迎驾，致力于生态白酒的研究与推广。

正如酱香酒的茅台离不开当地的地理环境和独特的工艺一样，同时，迎驾的生态品质离不开其不可复制的原生态产区。面对新时代下的健康消费新理念，倪永培提出，当前美酒特色产区已逐渐成为全球消费者对于美酒品质的最重要判断标准，也是世界美酒最好的品质表达方式。中国酒业协会与霍山县委县政府共同致力打造中国生态白酒之乡，对迎驾而言，是持续完善生态酿造体系，酿造美好生活的强大动力，迎驾在以后的发展中，将持续、全面践行“人与自然和谐共生”的理念，把霍山的好山好水保护好；持续、全面践行“绿水青山就是金山银山”的理念，坚定不移走生态优先绿色发展道路，着力打造生态文明建设的迎驾样板。

嘉宾热议生态产区

活动现场，中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳，中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部主任、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光三位行业专家、大咖分别带来了主题演讲，深入分析了中国白酒生态酿造体系，“醉得慢、醒得快、有点甜”的白酒饮用舒适度评价体系的建立与应用，以及中国生态白酒的营销潜力。

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