燕京啤酒：创新啤酒节能快速生产工艺
2016-05-26 17:25:31 酿酒技术
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获三等奖，在此向燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司的岳鹏表示祝贺！
前言：
伴随我国经济快速发展，与之而来的资源、消耗、污染等问题日益暴露、而且日趋严重。中共十七大明确提出贯彻落实科学发展观，创造节能型企业，加强节能减排，保持国民经济快速、协调、持续发展。作为啤酒生产属于高能耗、多污染的企业，理应着眼于国加与企业的长久之计，作出快速反应，积极响应国家的方针、政策。投入啤酒生产节能、减排的研究、探讨，采取有效的措施，把节能减排工作落实到实处。
现根据啤酒的实际生产、发展状况，结合研究公司生产现状，制定了一套独特的先进的生产工艺。充分利用啤酒糖浆为主要辅料生产啤酒，重点突出了节能减排工作；同时体现了快速高效地生产效率两大特点。经实践鉴定，行之有效，成果显著。
一、啤酒糖浆
糖浆的种类很多，不同的原料可制出不同的糖浆。酿造啤酒以使用大麦糖浆最佳，其成分与麦芽麦汁比较接近，有一部分是脱脂玉米糖浆，价格便宜。
1．使用糖浆的原则：
a．糖浆浓度不低于75％；
b．添加糖浆后能保证啤酒酵母正常发酵；
c．使用糖浆要具有批量稳定性（组成成份、色泽、气味和固形物含量等），能在常温下保存不变质，不产生沉淀或固形物析出。
2．糖浆特点：
a．价格比大米便宜；
b．糖浆里几乎不含蛋白质、脂肪、花色苷等成分，可以延长啤酒的保质期；
c．使用糖浆可以省去啤酒生产中的糊化阶段，节约电能和蒸汽，从而降低生产成本；
d．在现有的糖化设备的情况下，使用糖浆可以增加产量。
3．检验糖浆工艺要求
