云顶威士忌酿造工艺

2017-01-14 05:08:42 酿酒技术

云顶威士忌与1828年成立，它是由Mitchell家族经营170年的时间，质量和声誉一直保持着，在苏格兰威士忌销量中数一数二。那么下面就让我们一起来学习一下云顶威士忌的酿造工艺吧!

第一是发芽，在所有的威士忌当中只有苏格兰产区的是用泥煤把发芽过的麦类以及谷类熏干的，这就是苏格兰威士忌拥有一种独特风味的原因，这同时也是其它威士忌不拥有的一种特色。

第二是磨碎，就是将以放置一个月的发芽麦类及谷物放入不锈钢的容器中捣碎，还要将之煮熟成汁，时间是8到12个小时，一般在磨碎的中应控制一定的时间及温度，温度的过高过低都会一定程度上影响汁液的品质。

第三是发酵方面，麦芽汁冷却后加入酵母菌进行相关的发酵，在此过程中酵母菌可以把麦芽汁转化为酒精，等到完成发酵后酒精浓度约在5%到6%间。

第四是蒸馏，蒸馏是有浓缩的作用的，每当麦芽类及谷物类发酵后会有一定的酒精浓度，这时就需要通过蒸馏使之浓缩成为威士忌。

第五是陈年，当经过蒸馏成为威士忌后需要进行陈年，通常使用橡木桶来吸收植物中天然的香气，还有那极为漂亮的琥珀色，这样还可以降低酒精的浓度，减少酒精的强烈刺激感等。

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