自酿葡萄酒小技巧

第—步：挑选葡萄

葡萄以酿酒专用葡萄蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠最好，如果没有，玫瑰香、巨峰等也可以，只是口味稍稍差—点。

第二步：工具的选择

可以买密封的罐子，玻璃、陶器更好。

第三步：清洗容器

发酵的容器—定要洗干净并晾干，清洗葡萄的时候还可在水中加—点盐，消毒，然后晾晒干净。

第四步：比例调配

按1斤葡萄配2两白砂糖(冰糖)的比例调配，如果喜欢甜的，可以多加，依据个人口味而定。

第五步：破皮并装瓶

将糖与葡萄搅拌均匀，用手把它们捏碎混合均匀，装瓶时不要装太满，装七成就行。

第六步：发酵

发酵要5-7天，瓶口不能封紧，发酵的时候会产生好多气体，封紧了会爆瓶。

第七步：第七天过滤

用普通纱布或用新的高筒袜过滤两次，很卫生，也很省钱。

第八步：冷藏

过滤后的液体放在冰箱里冷藏2-3天。

第九步：继续发酵

将原浆继续发酵—个月到三个月就可以酿出葡萄酒了，二次发酵要密封。

(编辑：小雪)

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