美国：用昔日污水酿出今日啤酒

去年（2016）8月，位于美国马萨诸塞州（Massachusetts）的自来水科技公司Desalitech，从波士顿（Boston）的查尔斯河（Charles River）取出4000加仑（约1万5000公升）的河水，将其净化后，输送至当地准备参与酿酒大赛的6个啤酒工厂。

「查尔斯河是波士顿的重要象征之一，而饮用河水正能展现这个城市的象征。我们公司发明独家的净水再生处理系统，几乎能完全消除水资源的浪费。」Desalitech公司的执行长Nadav Efraty说。

为了有效净化和处理水资源，公司提升传统的「逆渗透技术」（reverse osmosis），使用特殊薄膜过滤出盐分和污染物，有效集中污染物并顺利产出纯净的水。

Efraty解释，一般的「逆渗透技术」可以达到约75%的处理效能，也就是每产出75加仑（约283公升）的净化水，将会消耗25加仑（约95公升）的水；然而，查尔斯河酿酒计划所使用的创新「逆渗透技术」，可以达到98％的处理效能。

98%来自查尔斯河的污水可以被净化，制成啤酒。

重获生机的查尔斯河

查尔斯河流域协会（Charles River Watershed Association）的执行长Bob Zimmerman表示，以前从未听说有人在这条河里游泳或是划船，更别说是喝这里的水了！

「协会在50年前成立，当时由于当地工厂排放大量废弃物，使得查尔斯河受到严重污染，上头流着各式各样的颜色。如果有人在1970年代时，给我1瓶以查尔斯河水酿的啤酒，我的反应会是：『绝对不可以喝！』因为那是死亡之酒。」Zimmerman 说。

他回忆，在1996年代，河川污染相当严重，在一整年之中，有高达8成的时间无法达到适合游泳的水质标准。

于是，当地政府开始在整治河川上投注大量心力，包括保育湿地、兴建污水处理厂、减少污水的排放，以及实施「1972年净水法案」（1972 Clean Water Act）。

由于协会和当地政府不间断的努力，在2015年，美国环境保护署（US Environmental protection Agency）给予查尔斯河B+的等级，远高于1995年的等级D。

查尔斯河水资源管理机构（Charles River Conservancy）的创办人Renata von Tscharner表示，这些年投资在清理河流上的经费有高达5亿美元（约台币160亿元），希望能将干净的水域带回居民的生活中。

「虽然目前仍有问题，但就现阶段而言，人民已经可以在河里安心划船和游泳，而我们将努力解决剩下的难题。」Zimmerman说。

1966年男团Standells的歌曲「Dirty Water」记录着河流的转变，曾经是描述忧郁城市和黑暗河流的歌曲，现在成为庆祝波士顿红袜棒球队（Red Sox）在芬围球场（Fenway park）胜利的光荣歌曲。Zimmerman 认为这是一首代表这座城市重获生机的颂歌。

用河水酿出新酒味

去年9月，约1千人参加波士顿的创新庆典「HUB week」（为启动查尔斯河成为永久适合游泳水域的活动之一），一同品尝用查尔斯河水酿制的啤酒。

赢得人气奖（people's Choice Award）的「城堡岛屿酿酒大厂」（Castle Island brewing company），以美国马萨诸塞州的Quabbin水库作为啤酒水源，创办人兼总经理Adam Romanow表示：「我们从查尔斯河取得的水，水质比一般水龙头流出的还要好。」

试喝者对啤酒的由来感到好奇，却也完全不害怕尝试，试喝者Rachel Motz说：「为何我要担心？它尝起来好棒！」

「1950年代以前，一直都有人在查尔斯河里游泳。而现在，那些人能够重拾在河里游泳的回忆。」查尔斯河水资源管理机构的创办人Renata von Tscharnevon Tscharner 说。

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