十个关键词告诉你 2016年精酿圈的那些事

十个关键词告诉你 2016 年精酿圈的那些事

IpA

美国酿酒协会的经济学家Bart Watson 表示，美国的消费者没有放弃对酒花味道的热爱。美式IpA 依旧是最受欢迎的风格，26.49% 的精酿市场份额坐稳精酿市场龙头老大的位置。

2008 年，美式IpA 的精酿市场份额只有8 ％，预计在明年年底美式IpA 将占有三分之一的市场。在去年五月举办的啤酒世界杯的参赛作品中美式IpA 是收到作品最多的小组。

浑浊IpA 在2016 年成为了新的潮流，Trillium、TreeHouse，The Alchemist，这些酒厂通过这种新风格名声大振。

易拉罐

易拉罐是2016 年精酿啤酒的潮流话题，不少酒厂纷纷转投易拉罐的阵营，其中包括Stone，Dogfish Head 在内的老牌酒厂。而在中国，成都丰收酒厂也已经开始了尝试。

易拉罐的好处一直都很明显，可以做到接近扎啤的味道。但其直到最近才开始增长，很大的一部分原因是工艺的升级。

深入

敌后

2016 年来自新世界的酒厂代表Stone 在欧洲开了家酒厂。而来自老牌啤酒国家英国的BrewDog，在美国开了家酒厂。

Stone 在美国不停的发展。卖到了全部的50 个州，还计划在红酒之都纳帕山谷开设直营酒吧。出口全球28 个国家，然后在传统啤酒的国家建了个酒厂，企图将创新的颠覆的啤酒以最新鲜的方式呈现在欧洲人面前。

最疯狂的时候，Brew Dog 的酒吧以一个月一家的速度在全世界扩张，James 和Martin 也开始不停的在世界各地宣传和拍摄纪录片。直到他们开始用Equity for punks USA 项目集资，挖来了Dogfish Head 的酿酒师。

24.5%

最近精酿联盟（CBA）宣布，它将占迈阿密Wynwood 精酿公司24.5％的股份，主要是为了保持Wynwood 酒厂还满足精酿商业协会（BA）关于“精酿啤酒”定义的规则，在更早的时候日本的麒麟酒厂获得了布鲁克林啤酒厂同样的百分比的股份。

卖掉少于25%股份的布鲁克林酒厂仍然符合BA对于精酿啤酒厂的定义。

百威

英博

2016 年7 月底，百威英博以1020 亿美元收购了米勒，同时，并没有放弃对小众市场的追逐。在过去五年内百威英博已经收购了9 个精酿品牌，最近他们还拿下了家酿DIY品牌Northern Brewer 。

同时，百威英博旗下的精酿啤酒联盟（CRAFT brEW ALLIANCE）也披露了第二季度数据，报出了公司历史上最大的净销售额，出货量和销售量。这都来自于大型啤酒集团在渠道方面的助力。

大厂

危机

根据Boston Beer 最近一个季度的财报显示，他们的出货量和营收分别同比下滑12%和14%，销量下降的品牌包括了Samuel Adams、Angry Orchard 和Traveler 。更有爆出Boston Beer 当前的股价仅为2015 年同期的一半。

与此同时另一巨大的变化另让人感到惊讶。在去年得到资金注入的品牌体现出了更多的活力，Firestone Walker 上涨了56.5% ，pabst Brew 上涨了24.7％。

酒花

危机

酒花丰收vs 酒花危机，这看似一个很矛盾的存在。其实原因很简单，啤酒花的生产速度赶不上酿酒商的增产速度。

根据美国精酿协会的数据，美国的精酿啤酒制造商达到了自1873 年以来的历史最高。5005 多家制造商生产着超过3 万种不同口味的啤酒，而这种增长还在继续。

申遗

成功

联合国教科文组织（UNESCO）在2016 年的11 月底把比利时啤酒纳入了“人类非物质文化遗产”。

联合国教科文组织在其官网上是那么说的：“酿造啤酒和品鉴啤酒是比利时社会活着的文化遗产，在日常生活中如此，在特定节日场合更必不可少。包括修道士社群在内的比利时，大约生产了1500种啤酒。精酿啤酒在这里变得日益流行。啤酒还被广泛用于烹饪，佐餐，以及生产其他产品。啤酒知识也在社交圈、酒厂、大学和培训场所等场合被不断分享。

大师杯

2016 年的塔罗斯第五届家酿啤酒大奖赛的比赛规格进行了全面升级，这是大师杯第一次尝试采取5 站预赛+最后决赛的比赛方式，这使得全国的家酿啤酒爱好者的参与度大大增加。

总决赛共收到报名参赛作品433 款，总数超过1000 瓶，为历届大师杯报名酒款数量之最。

共计42 位国内外专业评审将参与此次大师杯的评审工作。这些评委囊括BJCp的认证裁判，专业酿酒师等多个专业领域，可谓国内最强大的家酿比赛评委阵容。

持续

爆发

2016 年是中国精酿持续爆发的一年。天津、安徽、山西、重庆等地方精酿啤酒协会相继成立。北京、上海、成都、西安……精酿啤酒节开始在全国范围遍地开花。

拳击猫、京A、香格里拉、珠江等中国啤酒厂牌开始国际比赛屡获奖项。伏魔、跳东湖、老饕精酿等国产精酿品牌的集体上市，代表着中国酿酒师开始了自己的独特发展道路。

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