加拿大媒体：精酿啤酒热在中国蔓延

加媒称，在青藏高原的稀薄空气中，谷类作物是青稞。通常，它们被做成糌粑。糌粑是辅以酥油做成的面团。但当瑞士籍藏胞杰素松赞看到青稞田时，他看到了倒满啤酒杯的新方式，利用来自中国一个充满故事和传说的地方的原料来推动在中国的销量。在中国，人们开始豪饮口感更加复杂多变的精酿啤酒。

据加拿大《环球邮报》网站7月13日报道，杰素松赞说：“我们的口号是，‘回归你的香格里拉’。这是世界上最大的啤酒市场。我们正进入精酿啤酒的超级周期。”

报道称，精酿啤酒革命于2008、2009年开始影响中国。它颠覆了美国、加拿大、欧洲和日本的酒精类消费情况。但在过去的24个月中，这场革命突然扩大了。

在北京、南京、成都、上海、杭州、苏州和广州，精酿啤酒生产商们源源不断地提供印度淡色艾尔啤酒（IpAs）、黑啤（stouts）和小麦啤酒（wheats）和红啤（reds）。两年前，诸如武汉等地区中心曾经没有精酿啤酒生产商。如今，它有4个。在过去一年中，大约有12个啤酒生产商开始在天津贩卖其商品，其中一些啤酒商是在街边兜售塑料瓶装啤酒——是一群追逐致富梦的外行。

当高岩于2011年出版了一本中文啤酒家庭酿制指南时，他仍是中国精酿啤酒业的极少数先锋之一。五年后，此书销量超过2万本，5月，上海的拳击猫啤酒成为了第一款在世界啤酒杯上捧回奖牌的中国精酿啤酒。

北京首酿金麦贸易有限公司（京A啤酒）的共同创始人之一、加拿大籍的克里斯李说：“如今，对于精酿啤酒而言，这很可能是最令人兴奋的地方了。”该公司每年的营业额都翻番。

报道称，日益改变的啤酒口味已经令市场发生巨变。在过去18个月中，中国国内啤酒的销量和饮用量每个月都在下降。去年，产量降幅超过5％。

同时，2014年，啤酒进口量增加85％，去年又增加了60％。这些数字仍然极小——去年，进口啤酒占到总饮用量的1％。而关于精酿啤酒的专门数据迄今尚无法获得，其饮用量甚至更小。

但显然，随着出境游、出国留学和人们对外国商品的欲望激增，中国长期与世隔绝的状态日益遭到侵蚀，中国饮酒者正转向精酿啤酒生产商提供的更大胆的口味。

报道称，没有比杰素松赞更雄心勃勃的啤酒生产商了。其他人想要生产精酿啤酒。他想要生产很多精酿啤酒。其他人想要使用当地原料，凸显啤酒特色。而他想要其啤酒的每一种成分都是中国的——青稞以及该地区几乎未受工业影响的较纯净的水。如果他还改变了世界看待中国酒类的方式，那么就更好了。

杰素松赞生产的第一批啤酒并不鼓舞人心。

他承认说：“那批啤酒不太好。你没法喝。”

他没有考虑到香格里拉3160米高的海拔。高原几乎没有不同的糖和酶，它们需要不同的技术。

他说：“我们一开始做了很多实验。”

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