啤酒何时进的京城？ 散啤曾最是老北京人最爱

盛夏之时，来瓶冰镇啤酒，曾是老北京消暑纳凉的首选。但若溯其源不难发现，“啤酒”流传到北京的历史并不久远。那么，“啤酒”一词是怎么来的？北京的第一家啤酒厂又建于何时？老北京提着暖瓶排队买啤酒的事儿您经历或听说过吗？

八国联军将啤酒运至北京

“啤酒”一词是青岛人发明的

最早称“皮酒”、“脾酒”

1860年以前，国人尚不知啤酒为何物，后来帝国主义势力侵入中国，西方人也随之将啤酒带到了我国。

啤酒又叫麦酒，是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成，于十九世纪末传入中国，属外来酒种，至今不过百余年的历史。

“啤酒”最初是德文的“BIER”，而不是现在世界各地普遍使用的英文“BEER”。对此，《汉语大字典》的解释相当明确：啤酒，“德文BIER的音译兼意译”。1897年11月，德国人占领山东青岛后，也将啤酒带入这座城市，由此啤酒“BIER”一词开始在青岛广泛使用。1903年，英国和德国商人在青岛登州路上创办了中国首家啤酒厂“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，所以有人根据国外对啤酒的称呼，如德国称“Bier”、英国称“Beer”、法国称“Biere”、意大利称“Birre”等。

这些外文都含有“皮”的发音，又由于这种饮料含有一定量的酒精，故翻译时用了“皮酒”一词，后来或许因为“啤酒”具有养肝益脾之功效，所以青岛人把“皮酒”又称作“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以养肝益脾，此后“脾酒”被演化为“啤酒”。1922年出版的《青岛概要》中便出现了“啤酒”两个字，1928年出版的《胶澳志》也有“麦酒俗称啤酒”之说。“啤酒”一词最早流行于青岛民间，此后逐渐在国内流行，且沿用至今。

由此可见，啤酒的“啤”字是由青岛人发明的，外国人在青岛设立啤酒厂之前，汉字里并没有这个字。

此外还有“扎啤”一说，《啤酒史话》称：“扎啤系鲜啤酒或生啤酒，为什么称为‘扎’？有两种说法：一是英文jug（罐）的音译，是由外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺上讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。”

建于1915年的北京双合盛啤酒厂麦芽楼（已被拆除）

啤酒最早出现于东交民巷使馆区

华工曾将啤酒戏称为“马尿”

1860年第二次鸦片战争之后，帝国主义列强迫使清政府签订了一系列不平等条约。根据相关条款规定，英国公使最先进驻北京东交民巷，设立使馆，德国等其他列强也纷纷在此建立使馆。啤酒是德国人最钟爱的饮品，几乎是走到哪里就把啤酒带到哪里。1862年德国设立使馆不久，便把啤酒带入了东交民巷，从此北京出现了啤酒。

德国人视啤酒为“液体面包”，每日必饮。据传，一年夏天，德国人在使馆的院子里喝啤酒，几个华工在旁边清理花丛中的杂草，干的满头是汗，于是公使夫人将一杯啤酒递给他们，让他们以此解渴。但几个华工不知啤酒是何物，闻了闻，便连连摇头。公使夫人将酒杯塞到一位华工手里，让他尝一尝。那位华工刚喝了一口，就吐了出来，随后递给另外两位华工，他们也只喝了一口就吐了，公使夫人只好无可奈何地离开了。随后几位华工私下里说，这是什么酒呀，颜色黄了吧唧像马尿，味道苦了吧唧像汤药，远不如老白干喝着有劲儿，他们遂将啤酒戏称为马尿“，并渐渐流传开来。

据《八国联军目击记》载：1900年8月“八国联军”侵入北京时，德国军队还把啤酒带到京城，当时存装啤酒的木桶是用橡木制作的，显得很笨重。八月中旬的北京，天气还很热，德国士兵敞胸露怀，毫无顾忌地在街头畅饮啤酒，随后将啤酒桶弃置于街巷之中。这是有关啤酒在北京的较早记述。

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