波特酒：没落的贵族佳酿

作为葡萄牙的国酒波特酒是一款甜型加强酒，波特酒不仅风格多样，而且酿造的工艺也非常特色。开瓶后波特酒比较不容易变质主要是因为其糖分含量较高。

作为葡萄牙的国酒波特酒是一款甜型加强酒，波特酒不仅风格多样，而且酿造的工艺也非常特色。开瓶后波特酒比较不容易变质主要是因为其糖分含量较高。

波特酒最基本的分类就是年份波特(vintage)和无年份波特(non-vintage)。但值得注意的是，波特酒不同的波特酒的贮藏和适饮温度有所不同。

1. 年份波特(vintage port)

年份波特是一种采用单一年份收获的葡萄制作而成的品质优良的葡萄酒。贮藏这类波特酒时，需要将其水平放置在一个凉爽昏暗的地方。类似于一般的葡萄酒，年份波特最佳的贮藏温度为12.7℃，适饮温度为18.8℃。

2. 宝石红波特(ruby port)

宝石红波特的陈酿时间比较短，是价格亲民，产量最高的一类波特酒。发酵后的宝石红波特一般贮存在水泥桶或不锈钢桶中，这样可较好地防止氧化和保存色泽。宝石红波特酒适合开瓶即饮，适饮温度为13.8℃

3. 茶色波特(tawny port)

茶色波特由红葡萄酿制而成，通常会在木桶中放置数年。由于木桶具有透气性，酒液会逐渐被氧化，所以这类波特酒通常呈现茶色或淡棕色。贮存茶色波特时，最好将其水平放置在温度为12.7℃的凉爽通风处。此外，跟宝石红波特一样，茶色波特也可开瓶即饮，适饮温度为13.8℃。

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