安大略省:冰葡萄酒王国的疆土

安大略省包括国际上一致公认的加拿大葡萄酒产地―即尼亚加拉(Niagara)产地―最近几年以来，该产地所产的葡萄酒在国际市场上已经越来越受到人们的欢迎。安大略省的南部几乎与法国的普罗旺斯省(provence)和朗格多克地区(Languedoc)处于相同的纬度上，但是，比较而言，冬季要寒冷得多，夏季要潮湿得多。这意味着在安大略省的南部，许多葡萄品种都可以生长成熟，历史上，这些葡萄品种都要应对早期的霜冻和真菌的灾害。在过去的十年中，人们利用所开发的各种技术来制约霜冻的损害和真菌的感染，因此，该产地所酿制的葡萄酒的品种大大地增加了。

安大略省的尼亚加拉半岛(Niagarapeni
ula)是加拿大最大的葡萄酒产地，其中受到大家公认的有十二个亚产地，而且每个亚产地都有其擅长生产的葡萄酒品种。最近，爱德华王子县(princeEdwardCounty)开始受到人们更多的关注，这是因为该县已经成为大家公认的著名产地。爱德华王子县产地与勃艮地(Burgundy)有一些相似之处，加拿大的许多人都希望该产地能够以黑皮诺和谐同耐的葡萄品种而著名，通常加拿大的葡萄酒都与这些葡萄酒的品种无关系。

尽管人们对传统葡萄酒的兴趣有所增长，但是，安大略省的各种冰葡萄酒仍然是最受人们欢迎的和获得奖牌的葡萄酒品种。冰葡萄酒是通过收获葡萄藤上已经冷冻了的葡萄，采用自然的方法来酿造的甜品葡萄酒。葡萄经过冷冻以后，大多数水份已经清除掉了，但是，未冷冻的糖份仍然保留下来了，因此，可以酿造酸度高，酒体平衡的葡萄酒，通常，糖份水平可以保持在由结满葡萄孢的葡萄所酿造的甜品葡萄酒相近似或者可以保持在由压榨以后的冷冻葡萄汁相近似。安大略省所酿造的冰葡萄酒主要由四个葡萄品种构成：即雷司令(riesling)，品丽珠(cabernetfranc)，赤霞珠(cabernetsauvignon)和威代尔(vidal)葡萄。

安大略省是加拿大葡萄酒旅游业最发达的地区，每一个产地都有许多葡萄酒庄对公众开放，大家可以品尝葡萄酒。许多产地在很小的范围内就有一系列的葡萄酒庄，公众可以安排好自己白天的行程，访问多个葡萄酒庄，品尝一系列的葡萄酒。由于安大略省葡萄酒庄分布广泛，因此，这里还是人们可以打破常规进行葡萄酒品尝的理想之地，许多葡萄酒庄往往远离主要公路。安大略省还是许多果酒产业的主产地―尤其是那些在寒冷气候条件下较适合盛产的水果―安大略省是世界上品尝苹果酒，黑莓酒，樱桃酒，美洲越桔酒，油桃酒，草莓酒，梅子酒，杏子酒，蓝莓酒，加仑酒和醋栗酒的最佳产地之一。

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