山西青徐葡萄酒史话

山西青徐葡萄酒史话

山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一，也是中国最早酿造葡萄酒的地方. 清徐县素有“葡萄之乡”美称，民间流传着“清源有葡萄，相传自汉朝”的说法。境内葡萄栽培历史可上溯到2000年之前。汉朝时，清徐马峪边山一带有一姓王的皮货商人，从大西北贩皮货，带回葡萄枝条在当地栽植成功。之后，栽培渐广，清徐人根据酿醋的原理酿出了葡萄酒。

三国时期的山西，是魏国的属地，魏文帝曹丕非常喜欢喝清徐葡萄酒。他在《诏群医》中写道：“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也……中国珍果甚多，且复为说蒲萄……又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。”

到了唐代，清徐葡萄已享誉海内，鲜葡萄及葡萄酒、汁、干等加工品也远销四方。《唐书》记载“太原平阳皆作葡萄干，货之四方”.

唐太宗李世民人称“太原公子”，他在太原多年，与他父亲李渊在此完成了称霸中原的各种准备,因而太原也称"龙兴之地". 当时的晋阳交通四通八达，经济富庶，手工业、商业十分达,晋阳硝石、清徐葡萄酒都是当时享誉全国,朝廷钦定的贡品。《太平御览》记载，在山西期间，李世民就特别钟爱清徐的葡萄酒，不仅把它作为招待最高贵客人的礼品,还亲自用清徐的龙眼葡萄酿造葡萄酒，他当皇帝之后，念念不忘清徐葡萄酒，并将清徐酿造葡萄酒的作坊统一御封了"李氏作坊"的名号。

宋代大文学家、《资治通鉴》的作者司马光，也是山西人。他写有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌烦”的诗句。可见当时人们喜欢清徐葡萄酒的程度.

在元朝，太原清徐葡萄园已是全国仅有的也是最大的葡萄庄园之一，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法，据记载‘至太行山辨其真伪，真者下水即流，伪者得水既冰矣’。这在全国首屈一指!

马可·波罗在元朝政府供职十七年,他所著的《马可·波罗游记》记录了本人在元朝政府供职十七年的所见所闻的大量事实，在描述太原府时这样描写：“出太原府，过桥三十里（公里）有大片葡萄园，还有很多酒……”这里的葡萄园指的就是清徐的葡萄园,酒就是清徐“李氏作坊”酿造的葡萄酒。

元代的中国葡萄酒生产发展水平应该是达到了历史最高峰。但随着粮食白酒的发酵技术，特别是蒸馏技术的日臻提高完善，蒸馏白酒自明朝开始成为中国酿酒产品的主流。而葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点局限而日渐式微。但山西清徐葡萄酒的酿造一直在继续，明朝洪武皇帝“辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽…。”此时清徐葡萄酒的质量还是相当不错的。直至清雍正年间，清徐葡萄酒在山西仍有一定的生产销售：“向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明”。

近代的1921年10月，在持续几千年葡萄与葡萄酒生产的著名产区山西清徐，由山西人张治平建立了新记益华酿酒公司，成为当时全国仅有的几家用机械设备大规模生产葡萄酒的酒厂之一。当初建厂的动机是振兴民族工业，想用自己生产的葡萄酒代替舶来品,建厂之初曾购进法国设备并建有地窖，容器均为当地李氏作坊自制的瓷坛。产品有炼白酒、高红酒、白兰地、葡萄纯汁、葡萄烧酒等。抗战时期清徐沦陷，公司遭到严重破坏。在旧中国，最终难圆重振山西清徐葡萄酒的梦想。

解放后，该厂更名为山西清徐露酒厂并被收归国营。自50年代初—80年代末期，该酒厂一直是我国七大葡萄酒厂之一，所生产葡萄酒系列产品,曾先后多次获得省、部级大奖，为山西清徐葡萄酒的发展作出了一定的贡献。

上世纪90年代中叶，中国葡萄酒进入了一个前所未有的发展阶段，作为山西清徐葡萄酒"李氏作坊"传人的李雄洲为了使山西清徐的葡萄酒走向全国,走向世界，在山西清徐露酒厂的基础上创建了山西青徐葡萄庄园有限公司。

山西青徐葡萄庄园有限公司秉承古老的美酒文化,在时空中穿梭,在竞争中崛起,形成了以盛唐文化为基调、以传统美酒文化为渊源的王者风范.清徐2000年的葡萄种植历史源远流长、1300年的美酒文化博大精深.“自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足”。从而在历史与现实的延续中,形成了山西青徐葡萄庄园有限公司特有的"和、诚、博”的企业文化和飘逸神驰的美酒文化,亦形成了独有的"七分种植,三分酿造"的经营理念。公司研发团队在全国著名葡萄酒专家鲍明镜先生的躬亲带领下，与拥有国际一流酿酒技术的香港国际葡萄酒业集团有限公司合作,鼎立开发了“中国第一品女士干邑—真宝纳龙眼干红系列葡萄酒”和“中国第一品平衡红酒—柔丁香木糖醇露酒系列”产品，率先在业界打出了绿色、天然的葡萄酒美容、健康新概念，填补了国内外葡萄酒领域空白，也成为新一代清徐葡萄酒的代言产品。

为了更适合于现代加工业的发展需求和 以优雅文化的创造性推广为先导直接进取高端市场，青徐葡萄庄园有限公司集葡萄种植、加工、生态旅游、服务、营销为一体,利用依田傍水的绝佳地理环境，在建设1.1万吨葡萄汁、2万吨果酱、3万亩葡萄原料基地的同时，抓住汾河截流的好时机，开发生态旅游建设项目(即具有葡萄种植、酿酒、酒文化传播、旅游、休闲、渡假功能为一体的酒庄架构），目前,该项目已规划完成,并已进入筹备实施阶段. “良田万顷碧波荡，汾河岸上飘酒香”，在不久的将来,青徐葡萄庄园将成为观光、 旅游、 品酒、渡假、划船、钓鱼，疗养的好去处。公司在省、市、县各级政府的支持下，成立了清徐县葡萄协会和山西省农业产业化协会葡萄产业分会，以“青徐葡萄庄园”为龙头，清徐10万亩葡萄基地的种果农户与二十余家加工企业强强联手，组成一支雄居三晋的葡萄产业大军，力争在近三年内整合所有资源，以超强的市场占有率和高水平的技术与管理，树立“青徐葡萄庄园”品牌，抢先进入国内葡萄酒行业前五位，早日实现清徐葡萄酒走向全国，走向世界的梦想。

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