绍兴黄酒的文化渊源

2017-01-08 05:03:14 酒文化

秋天的会稽山不像春天时云栖雾飘,而是处处都明媚得让人在不经意间已回首顾盼了好几次,到处都显露出画图一般的绝妙景致。大约是因为这座山本身蕴含了太多神秘的缘故吧,我们有意识地选择了这样一个季节,去探寻深藏于此的那种文化的渊源。

秋天的会稽山不像春天时云栖雾飘,而是处处都明媚得让人在不经意间已回首顾盼了好几次,到处都显露出画图一般的绝妙景致。大约是因为这座山本身蕴含了太多神秘的缘故吧,我们有意识地选择了这样一个季节,去探寻深藏于此的那种文化的渊源。

有一个谜团始终在心里无法解开,曾被古人列为九大名山之首的会稽山,后来又被道家列为五岳四镇之一,名声显赫达数千年之久,后来缘何隐身埋名了呢?这是历史发展的玄奥抑或事物变迁之规律?终久无法破解其内涵。然而,会稽山文化积淀之深厚是无疑的,山中有尧郭,有舜庙,有禹穴、禹庙、禹陵,这都是上古时候的故事,比这故事更早的是伏羲藏圭于此山,大约是伏羲感叹当时世无英雄,才无奈的将金简玉书、日月二圭藏于山中。数个世纪之后,禹得此宝藏,领悟了天地运行之理。山水布局之势,才使治水大业得以成功。

老酒肯定是那个时候就有了的。禹治水成功,会诸侯于此山,论功行赏,美酒是少不了的。据史料记载,禹饮酒海量,然而禹后来竟下令禁止酿酒。因为当时生产落后,粮食缺乏,酿酒自然是一种奢侈。而老百姓酒喝得上了瘾,酿酒者越来越多,为生存,只得下令禁止。

酒古时候叫“醪”,“醪”与“老”音近。那时老百姓大都不识字,以为酒是上古时候传下来的神品,且年代越久越香醇,叫“老酒”没错,于是,“醪”叫成了“老酒”,渐渐地叫出了名。战国时,越王句践为报仇雪耻。起兵伐吴,就将老百姓送来的一坛醪倒入会稽山下的一条小河里,数万将士在河两岸顺流捧饮,士气大振,一举得胜。

到东汉时,会稽郡太守马臻率十万民众修筑鉴湖,汇会稽山十六源之水,融合成含量特别丰富的水质,为绍兴老酒酿制绝妙佳品提供了得天独厚的水源。鉴湖的开发,使越中数万亩粮田得到灌溉,稻米丰盈,老百姓酿酒之风日盛。然而,百姓酿酒,官府是要征税的,因此,老百姓总是习惯于把酿好的酒埋于地下。生女儿的,将所埋之酒称为“女儿红”。待到女儿长大出阁时,把酒从地下挖出来,在酒坛上经过一番裱绘,绘上五彩缤纷的吉祥图案,如嫦饿奔月、织女下凡、西施浣纱等,随嫁妆一起载往婆家;生儿子的,也酿几坛酒埋入地下,称为“状元红”。待到儿子金榜题名时,把酒从地下挖出来,在酒坛外面刷上一层朱红,宴请亲朋嘉宾,父老乡(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)亲。

可以说是绍兴老酒把一种淳朴而浓郁的民风,一种文化,从上古时代一直传承至今。在这片神奇的土地上,在这片到处流淌着酒香的土地上,数千年来,名贤辈出,灿若星河!成为中华大地上的一大奇观!是这山这水养育了他们,是这酒陶冶了他们的性格、意志、涵养、豪气。

从会稽山顺流而下,泛舟鉴湖碧波,心旷神怡间,有一种古老的韵致在荡漾。想当年,陆放翁摆酒成吟,情动湖山。如今,鉴湖之畔依然有一家最古老的酒厂,酒以“会稽山”为品牌,古雅纯正,甘醇如故。船靠葫芦醉岛,入酒馆落一雅座,举杯细品这纯正的绍兴老酒,就如品尝一个悠悠的故事,回味一种文化的源泉,感悟一个民族不屈不挠的品性。

中国酒网酒文化