先秦酒器

中国先民饮酒时，最初的酒器来自干自然，如葫芦瓢、椰壳、牛角等可以盛物的自然之物。后来人类为了贮存和盛放食物发明了各种陶器，同时也产生了盛酒的器皿。先秦时期的酒器，主要包括陶制品酒器，青铜制品酒器和其他制品酒器，是经历了中国几千年的历史而发展起来的。陶器的出现，对人类具有划时时代的意义，它使人类的物质文化生活向前大大推进了一步。

陶制酒具

陶器是用陶土做原料，经高温烧制而成的各种器皿。陶器品种很多，可以分成灰阔、红陶、黑陶或褐陶；也可以分为素面陶、彩陶、彩绘陶和釉陶等品种。

陶器的使用在新石器早期已比较普遍，仰韶文化时期酒器只是陶制品器皿的附加功能，还没有专门的酒器，等到龙山文化时期就有很大的变化，觯、高柄杯、双耳杯、单耳杯、瓮、盉、斝、瓶等都是专用酒器。当时的人们祭先祖、敬鬼神都少不了酒。在大汶口文化层中，发现了颇具艺术性的黑陶酒器。现存具有代表性的黑陶酒具有如下一些。黑陶杯：大汉口文化。高7.8厘米，口径7.5厘米，细泥黑陶，侈口。由口沿至杯底反弧形收缩，平底。中间有一半环形小耳。光亮漆黑，不施纹饰。黑陶壶：良渚文化。高15厘米，陶壶宽把阔流，器身上细刻曲折纹和禽鸟纹，器表的陶衣乌黑发亮，具有金属般的光泽，制作规整，器壁薄而匀称轻巧，是良渚文化陶器中的珍品。黑足杯：龙山文化。细泥黑陶，轮制，磨光黑亮，制作极精，胎厚仪0.1～0.2厘米，上部为撇口杯，高柄中空，喇叭足。柄上有弦纹和三角形镂空，这是龙山义化的代表物品。

夏商时代，中国社会经济得到进一步发展，贵族酗酒作乐，酒器大量盛行。当时陶制酒器器型已相当丰富，饮器有觚、斝、盉、爵、杯、卣，盛器有壶、尊等。当时的帝王和贵族已经开始使用最新科技成果一一青铜酒器器皿。两周时代因统治者严禁酗酒，陶制酒器出十数量明显减少，春秋战国延续了这一态势，不仅酒器器犁显著减少，而且造型也粗糙简陋，质量日渐下降。不过，陶制酒器一直没有退出历史舞台，它仍然是历代广大贫困劳动者阶层使用的主要酒器。

青铜酒具

青铜是黄铜与锡的合金，青铜器的制作是将冶溶的黄铜和锡液体灌注在雕有花纹的陶范中铸成的，这种技术可以上溯到公元前3000年。

目前出土的青铜饮食器中，酒器有觚、爵、斝、角、尊、壶、卣、盉等。以青铜制品为代表的酒器，是商周和春秋战国时期常见的饮酒器皿。酒器的丰富，对酒文化的发展有很重要的作用。饮酒的方式，饮酒的礼节，以及祭祀等其他作用，必然使酒器适应这种丰富的变化。所以商周酒器可以分为盛酒、温酒、饮酒三种洒器。此时青铜制品的酒器，得到最大的技术开发，不仅花样翻新、小巧玲珑，而且具有古拙敦厚、纹饰繁缛的青铜艺术风采。

在青铜器盛行的时期，青铜盛酒酒器有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、卣、盉、壶等。

●尊

古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器。丰要流行于商周时期，春秋后期偶有所见。尊的慕本造型是侈口，长颈，圆腹或方腹，高圈足。商早中期，尊均有肩，圈足上多带“十”字孔，主要是圆体尊。商晚期至西周早期有方形尊和觚形尊。方形尊仍带肩，肩上多饰有数个圆雕兽头；觚形尊又称大口简形尊，形似觚而体较粗，商晚期圈足上有“十”字孔或象征性的“十”字，西周早期“十”字消失。这两种尊器表面多饰有凸起的靡棱，雕铸着繁绳厚重的蕉叶、云雷和兽面纹，显得雄浑而神秘。西周时，又出现了垂腹的圆尊，形状为大口，长颈，鼓腹下垂，圈足低矮。整件器物线条柔和，花纹也比较简单，已失去了有肩的圆形、方形尊和觚形尊的气势。

尊的形体可分为有肩大口尊、觚形尊等几类。有肩大口尊的器形，初始当与陶质或原始青瓷的大口尊有关，基本式样如下：大口宽折肩式，上口侈大，口径与肩宽接近，颈较高，下部收缩，呈大喇叭状，肩甚宽而微鼓，上饰三牺首，自肩下折为腹，呈弧形收敛作圆底状；大口圆肩式，上口侈大，口径超过肩的直径，肩广，凸起丰圆，上饰三牺首，下承圈足较低；高体大口折肩式，形体近于大口圆肩式，而圈足和颈部特别高；甚高体大口式，整体造型甚高，颈高，口径收小近于肩径；低体大口折肩式，仍保持大喇叭口，但颈、腹及圈足都较低；低体大口宽肩方体式，颈与圈足皆不高，与器腹三段接近均衡状。

除上述各式尊外，商周至战国期间还有牺尊。将尊铸成牛、羊、虎、象、豕、马、鸟、雁、凤等动物形象，统称为牺尊。辆尊上装饰有各种华丽的纹饰，兽背或头做成尊盖，既是实用器皿，又是艺术价值极高的工艺品。

●彝

盛酒器。盛行于商晚期至西周中期。彝本是青铜礼器的通称，宋人始称这类器物为方彝。方彝的造型特征是长方形器身，带盖，直口，直腹，圈足。器盖上小底大，做成斜坡式屋顶形，圈足上往往每边都有一个缺口。也有少数方彝下腹外鼓成曲腹状。方彝的盖与器身往往铸有4条或8条凸起的扉棱，全器满饰云雷纹地，上凸雕出兽面、动物等纹样，给人以庄重华丽的感觉。商代晚期的方彝一般多是直壁，上口大于底部。在河南安阳妇好墓曾出土一件长体有肩附耳式的方彝，器身横长两倍于纵长，有斜肩，犹如两个方彝之组合，故人称偶方彝，是商代晚期的代表作。西周早期的方彝四壁多作弧线状，因此器腹鼓出，圈足上的缺口也多不见了。西周中期的方彝有作直角方形的，即器的上口与底部一样大小，此为方彝的最后形式，流传较少。

●罍

大犁盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，《诗经·周南·卷耳》有：“我姑酌彼金罍，维以不永怀。”古文中与篚连用，指代祭祀。造型有圆形、方形两种。圆形罍造型为敛口，广肩，丰腹，圈足或平底；肩部两侧有两耳或四耳，耳作环形或兽首形；下腹部一侧有穿鼻。方形罍多为小口，斜肩，深腹，圈足式，亦有少数为平底；有盖，盖作斜坡式屋顶状；下腹近圈足处亦有穿鼻。罍的器身一般都满饰花纹，常见纹饰有饕餮纹、龙纹与蕉叶纹等。其衍牛式样有：方体小口圆肩平底式、方体小口圆肩圈足式、方体高颈狭圆肩高圈足式、大口短颈广肩低体平底式等。繁缛的花纹配以厚重的胎体，显得深邃神秘，凝重大方。

●瓿

盛酒器。流行于商代至战国。器型似尊，但较尊矮小。圆体，敛口，广肩，大腹，圈足，带盖，有带耳与不带耳两种，亦有方形瓿。器身常装饰饕餮、乳钉、云雷等纹饰，两耳多做成兽头状。

●斝

盛酒器和礼器，由新石器时代陶斝发展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或温酒。基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。一般来说，商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足，胎体轻薄，纹饰简单，一般只有一层花纹。商中期至西周早期，斝多为圆底或肥圆的袋状腹，柱形足，器体厚重，花纹繁缛，常用蕉叶纹、饕餮纹、云雷纹等纹样装饰，有的以云雷纹做地，其上饰有多层花纹。斝作为礼器，常与觚、爵等组合成套使用。

●卣

古代盛酒器。古文献和铜器铭文常有“柜鬯一卣”的话，柜鬯是古代祭祀时用的一种香酒，卣在盛酒器中是重要的一类，考古虎食人卣发现的数量很多。器形是椭圆口，深腹，圈足，有盖和提梁；腹或圆或椭或方，有的也作圆筒形，作鸱鹗形，或作虎吃人形等等。卣主要盛行于商代和西周，一般来说，商代多椭圆形的或方形的卣，西周多圆形的卣。西周卣承商代形制而有所变化，其中最有特色的是鸟兽形卣。鸟兽形有提梁的容酒器，一般统称为鸟兽形卣。

●盉

盛酒器和盛水器。流行于商代至战国，主要用途是盛水以调酒。基本造型为圆腹，带盖，前有流，下设三足或四足。商周时期，盉口大，腹深，流直，多作分档式袋足或柱形足，商代足则多做成空心。春秋战国时，盉口变小，腹部扁圆，流往律做成弯曲的鸟头或兽头状，蹄形足较为常见，有的蹄形足做成动物形象。许多盉还加上弯曲的提梁，并用环素连结盉盖与提梁，造型轻盈秀巧。

●壶

盛酒器和水器。流行于商至汉代，用于装酒和装水。壶使用的年代较长，式样也很多，大致有圆形、方形、扁圆形、八角形、弧形等。断面为扁圆形，深腹下垂，带扁方形贯耳和圈足的壶大多为商代器物，但商代也有长颈鼓腹的圆壶。西周壶除承袭商代式样外，多设有圈顶壶盖，盖可倒置用作杯。耳多为半环耳或兽首衔环状耳。春秋壶造犁较商周壶轻巧，多为扁圆壶或方壶。许多壶盖上端做成蓬瓣形，也有一些在壶盖或壶身外表装饰鹤、龙、璃虎等立体动物形象。战国至汉代的壶由垂腹改为鼓腹，下腹部内收，圈足微外撇或平底，底部小巧而稳重，显得秀丽灵巧。这一时期也有提粱壶，提梁用数十节铜链串接而成，便于外出携带。弧形壶主要是春秋战国时期的作品。造型为长颈，圆腹，腹旁有鉴，平底或圈足。壶颈向一侧倾斜，形状类似瓠瓜。

●爵

爵可以说是最早的酒器，功能上相当于现代的酒杯。流行于夏、商、周。爵的一般形状为前有流，即倾酒的流槽，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有錾，下有三足，流与杯口之际有柱，此为各时期爵的共同特点。夏代晚期爵的形制，有的尚带有陶爵的特征，有的则较为精巧。一般器壁较薄，表面粗糙，无铭文，腹部偶有简略的连珠纹。流和尾的倾斜度都不大。流多作狭槽形，且较长，个别也有较短的。流和杯口之际多数不设柱，也有设不发达的钉状柱。夏代晚期的爵都是扁体爵，体截面呈橄榄形。底皆平，錾与一足成直线，两足在另一侧。目前发现的夏代晚期青铜爵数量不多，造型一般原始拙朴，也有新颖而精巧的。这说明，这种饮酒器已经历了长时期的发展过程。

●角

形制与爵相似，但无流和注。最初当为普通饮酒器皿，供低级别贵族使用。角的出土和传世数量远远少于爵，商周之际发展为造型精美的礼器，流行于周中期之前，之后开始衰落。角是从爵演化出来的一种新型酒器，大量出现于殷商晚期或商周之际。其用途与爵相同，亦是饮酒器。《礼记·礼器》说：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”《考工记·梓人》引《韩诗》云：“一升日爵，二升日觚，三升日觯，四升日角，五升日散。”一般墓葬中出土的酒器是觚、爵组合，但有时以角代爵，如安阳殷墟第160号墓就是十觚与十角相配，在河南鹿邑商周之际的大墓中也有类似现象。虽然角与爵用途相同，但其数量却少得多，而像晨肇宁角这样带盖的角就更少见了。现在所说的角，是宋代金石学家对无流而具两翼若尾的爵形器的习惯称谓，其容量与爵相似。

●觥

盛酒器。流行于商晚期至西周早期。椭圆形或方形器身，圈足或四足。带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。有的觥伞器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足，且装饰纹样同牺尊、鸟兽形卣相似，因此有人将其误以为兽形尊。然觥与兽形尊不同，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽形的颈部，可用作倾洒。

真正器名尚不可知，觥是约定俗成之名。最早出现在商代中晚期，一直沿用至西周中期，西周后期逐渐消失。有圈足和三足、四足鸟兽形之类，基本式样有如下几种：角形圈足式，当为觥的早期式样。椭圆体龙首盖圈足式，盖前端为龙首形，顶上有虺龙一条，拱起成环梁。椭圆体象首盖圈足式，器形稍高，截面椭圆形略短，圈足亦高，盖前端为象首卷鼻，后部为兽面，器腹饰咸组的兽面纹，和盖的造型纹饰不相连属。虎凫合体式，器体为凫形，凫颈即为凿，两翼居中，后尾延及前流，盖前端为虎头，后端为竖耳的鸷鸟头，造型特异。长方体龙头盖圈足式，体及圈足皆为长方形，流前伸较长，盖前端为大龙头，后端为一大兽面，圈足内收，銴厚大，作鸟形。长方体垂角兽头盖圈足式，器体长方，盖前端为大垂角兽，似为羊头，后端为大兽面纹，圈足周边较其他样式有所放大。椭圆体龙头盖鼓腹内隔式，器体椭圆而长，腹鼓出，龙头盖有钮，附一小斗，体内有一隔层，分为二室。

●瓢

饮酒器和礼器。盛行于商周时期，作用相当于酒杯。造型为圆形细长身，喇叭形大折觥口，侈口，细腰，圈足外撇。抓身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段靡棱作为装饰。商早中期，觚的器身较为粗矮，圈足下部有一“十”字孔。商晚期至西周早期，觚身细长，中腰更细，口沿和圈足外撇更甚，圈足上无“十”字孔。这一时期的觚胎体厚重，器身常饰有蚕纹、饕餮、蕉叶等纹饰。西周后期，觚逐渐消失。

●觯

古时饮酒用的器皿。青铜制。形似尊而小，或有盖。盛行于中国商代晚期和西周初期。从字形特征不难看出，这类酒具大多源于上古兽角制作的水器。《札记·礼器》中有“尊者举觯”的说法，郑玄注称，凡饮酒时，“三升日觯”。青铜器中习称的觯有两类，一类是扁体的，一类是圆体的，此两类器商代晚期和西周早期皆有，后者且沿用至东周。早期造型多为圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴”（如王义楚鍴）而不叫觯。

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