葡萄酒在中国的发展之路

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。

葡萄酒虽起源于西方，但在中国也有悠久的历史、曲折的发展历程，源于汉朝、没落于明朝、兴盛于现代，这段曲折的经历，值得分享。

源于汉朝

其实早在汉代，我国就已经开始种植葡萄，并有葡萄酒的生产了。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，最后他把西域的葡萄种子献给了汉武帝，并将西域酿造葡萄酒的技术引进中原。那时葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。

成长于魏晋南北朝

当时魏文帝曹丕非常喜欢喝葡萄酒，甚至每喝一次葡萄酒，就写一次“喝后感”，并且将对葡萄酒的喜爱和见解，写进诏书，告之群臣。葡萄酒经过曹丕这样宣传，使得群臣对葡萄酒趋之若鹜;以至于在南北朝时代，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒。

辉煌于唐朝

唐朝则是我国历史上葡萄酒文化尤为灿烂的朝代，尤其是唐太宗在位期间，而《西游记》里唐僧取经的故事，便是发生在这期间。唐僧勤敏好学，悟性极高，最终被唐太宗选定前往西域取经，沿途会经过很多有葡萄生产的地方，所以剧中多次出现了葡萄和葡萄酒的情景。那时葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间。《太平御览》记载，唐太宗不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。著名唐朝诗人“诗仙” 李白就十分钟爱葡萄酒，甚至在酒醉奉诏作诗时，还忘不了心爱的葡萄酒——

对酒

蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。

玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。

这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。

在唐代的葡萄酒诗中，最著名的莫过于王翰的《凉州词》了：

凉州词

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。

这首《凉州词》最能表达当时那种涵盖一切、睥睨一切的气势，以及充满着必胜信念的盛唐精神气度。同时也作为千古绝唱载入中国乃至世界葡萄酒文化史。

鼎盛于元朝

元朝立国虽然只有九十余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期，已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。意大利人马可?波罗所著的《马可?波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”

所以，在山西，有这样一首诗：

自言我晋人，种此如种玉，

酿之成美酒，令人饮不足。

可见当地老百姓把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

没落于明朝

明朝时期，酿酒业开始进入新阶段，白酒开始正式大量入市，酒的品种、产量都大大超过以往。蒸馏酒和绍兴黄酒开始取代葡萄酒位置，葡萄酒开始慢慢谈出世人的视线。但在明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。

转折于清朝

清朝，尤其是清末民国初，是我国葡萄酒发展的转折点。1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了中国第一家葡萄酿酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式。从此，我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化相继建立了葡萄酒厂，这些厂的规模虽然不大，但葡萄酒工业的雏形已经形成。从新中国成立前夕，尚有经营活动的7个酒厂的情况看，只有两个是 中国人建的，其它5个都是外国人建的。1949年上述酒厂的总产量为115吨左右。

兴盛于现代

现如今中国是世界葡萄种植第二大国，国际葡萄与葡萄酒组织发布的《2014年全球葡萄与葡萄酒现状报告》显示，中国以将近80万公顷的葡萄园面积，跃升葡萄种植面积全球第二位，九大产区形成。

葡萄酒是中国酒文化中不可缺少的一部分，如今的中国葡萄酒文化的传播虽刚起步，但中国的葡萄酒产量已经累计百万千升，在世界上是葡萄酒增长速度最快的国家，且据分析，在2022年，中国的葡萄酒销量预计在世界排名第一，而到那时，其文化底蕴也必然会一并受到关注。

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