名词解释——软木塞

软木塞（Cork）一般是3.5-5CM长的一整块树皮生产出来的柱形塞子，主流软木塞一般都是以天然软木经过加工制作而成，主要来自欧洲葡萄牙和西班牙的栓皮栎树皮，这两个国家提供了世界上绝大部分的软木塞。 软木塞之所以能够被 ...

软木塞一般是3.5-5CM长的一整块树皮生产出来的柱形塞子，主流软木塞一般都是以天然软木经过加工制作而成，主要来自欧洲葡萄牙和西班牙的栓皮栎树皮，这两个国家提供了世界上绝大部分的软木塞。

软木塞之所以能够被应用和普及，主要原因来自其柔韧性和透气性，从精神上来看的话，也许是对于传统的狂热执着。在旧世界，很多的酒厂和酒徒都更喜欢用软木塞封口的葡萄酒。而一般用来制造软木塞的栓皮栎的树龄可以达到200年左右，在栓皮栎达到25岁的时候就可以对它的树皮进行第一次采收，此后每9年就可以采收1次树皮，用来制造软木塞。值得一提的是，由于最初2次采收的树皮质量相对较差，不能满足制作软木塞的要求，一般会被用于制作一些附属产品，例如鞋子，饰品，家居用品等。软木塞的制作过程在文章《从树皮到软木塞过程解密》中详细有详细介绍，本文不再做过多描述。

软木塞有着很多细微的气孔，这样的结构很适合极微量的空气的进出，而这些空气的对流又对于葡萄酒的成熟有着很重要的作用，所以大部分旧世界的葡萄酒都是用软木塞，特别是那些需要在瓶中陈年较长时间的葡萄酒。

虽然，现在的软木塞还有着很大的市场，但不可否认的是软木塞也有着很大的安全隐患，最重要的就是TCA的存在，使得一部分酒厂从上个世纪90年代开始转向使用金属螺旋盖和合成塑料等作为瓶塞，而这些新物质的使用也降低了酒厂的成本。但是新型物质最大的特点是它几乎断绝了瓶中葡萄酒和空气的对流作用，因此大部分低档次的葡萄酒才会使用这些新型物质做瓶塞，因为这种葡萄酒大多不需要在瓶中成熟。每种选择方案的确定都要承担部分的风险，软木塞是这样，螺旋盖也需要，因此塞子的选择还得最终以葡萄酒的品质和窖藏潜质作为依据了！

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