红酒和葡萄酒到底应该如何区分？

葡萄酒对于中国来说属于“舶来品”，所以很多中国葡萄酒消费者都会认为红酒就是葡萄酒，但是这两种酒学是有差别的，我们之所以认为葡萄酒等于红酒是因为在中国葡萄酒市场，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约 ...

葡萄酒对于中国来说属于“舶来品”，所以很多中国葡萄酒消费者都会认为红酒就是葡萄酒，但是这两种酒学是有差别的，我们之所以认为葡萄酒等于红酒是因为在中国葡萄酒市场，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。造成“红酒”替代了“葡萄酒”。另一个最为主要的原因是：首先是国人钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联；其次从商业的角度来说，红葡萄酒具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九成的市场份额。

酒一搜官方通过整理统计世界各个国家对葡萄酒分类的定义，发现不同的国家对葡萄酒的分类也是也是各不相同的，但一般而言，葡萄酒的分类有以下五种类型：

静态酒-红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒

气泡酒-香槟

加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

加味酒-苦艾酒

彼诺甜酒

红葡萄酒

下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

一、静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依葡萄品种、酿制方式不同，又可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫桃红葡萄酒。

1.红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白葡萄酒稳定，保存期可达数十年。

2.白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。白葡萄酒只将发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

3.桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。

白葡萄酒

二、气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟产区的“香槟”最负盛名。

三、加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

A.水――80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B.乙醇――9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。葡萄酒发酵时糖份转换成酒精，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸――赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。酸有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D.酚类化合物――包含由数百种化学物质组成的多酚物质分子，它影响葡萄酒的口味，颜色和口感，它可以通过葡萄酒的栽培技术和葡萄酒的酿造方法获得。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构

E.糖份――葡萄酒发酵后，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分，它们是挥发性的，种类很多。

G.氨基酸、蛋白质和维生素。它们影响着葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。

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