我国明清时期全面发展的中国酒文化

到了明清时期，伴随资本主义萌芽，白酒进入规模化时代。酒政丰富，也是中国酒文化发展历程中最璀璨辉煌的阶段。

经过数千年的酒文化沉淀，加之高度高品质的酒层出不穷，这一时期酒业百花齐放、发展迅猛，酒的品种已基本定型，发酵酒已经跃升至黄酒的最高境界；蒸馏酒品质优良，是市场的主流产品；果酒仍然受到人们的喜爱；而形形色色的配置酒更是大放异彩。这其中，配置酒值得一提。明清时期的配置酒属于混成酒，又叫“露酒”，竹叶青就是典型的露酒。与前代竹叶青不同的是，明清时候的露酒竹叶青是以优质的高梁烧酒为酒基，加入了多种珍贵的药材，经过一定的配置工艺加工而成，酒色微绿透明，是现代“竹叶青”酒的前身。除了竹叶青，还有一些其他的配置酒如节令酒、花卉酒、药酒都受到当时人们的喜爱。

到了明清时期，酒的名号已经是蔚为大观，丰富多彩。走遍天下，各地均有美酝奉献，于是，便有评酒家不厌其烦地列举各地酒，同时强调自己饮用的感受，有些更是喜欢用自己饮酒的经历来品评美酒。与其同时，各个地域所酿之酒也形成了明显的地域风格，形成了“北酒”和“南酒”两大派系。

明清以前中国的酒文化，主要依据的是一些古老的酒器、酒具等作为参照样本。到明清时期，此样本范畴逐渐释放和扩展：现存于世的酒标、酒器以及历史的老照片都足以让我们领略酒的魅力，这些遗存的器物仿佛在讲述一个个动人的故事，是当时酒文化的美好见证。从收藏的角度我认为，尽管没有具体的酒液，这些器物仍是值得收藏的佳品。

明清时期，白酒逐渐取代黄酒，成为主流酒品。诗酒文化，也在明清社会得到传扬，绵延千年。

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