当亚洲人为葡萄酒疯狂

我国消费者的饮食、社会观念，艺术和时尚品味是独特的，是“非常新加坡”的，就像勃艮第的风土条件（Terroir）一样，它的特色只能在酒瓶里辨认。

这次难得和法国勃艮第葡萄酒商业组织董事会（BIVB）的BernardHervet共进下午茶，畅谈葡萄酒在亚洲的地位。Bernard是葡萄酒业界的老手，在多家酒庄担任要职，目前也是勃艮第著名酒庄DomaineFaiveley的总干事，市场管理和葡萄酒科技知识具一身。我们一边品尝勃艮第葡萄酒和西式点心，一边探讨这些年来葡萄酒的成长和Bernard在这个区域的一些难忘经验。

提拉米苏和薄若莱新酒先后攻入日本

和许多欧洲食品东征的经验一样，葡萄酒在亚洲的崛起和日本息息相关。上个世纪，法国葡萄酒进军亚洲的第一站是日本。那里的文化和生活方式，让时尚有了新定义。欧洲品牌在日本算是江湖老大，来自意大利和法国的食品是消费市场的佼佼者。

90年代，意大利甜品提拉米苏成功袭击日本，大小餐厅一并推出这个甜点，连肯德基家乡鸡也加入阵容，推出冷冻提拉米苏。朝日啤酒厂更上一层楼，设计提拉米苏的罐装饮品，让消费者也能“喝”到这个甜点。

10年后，提拉米苏魅力不再，取而代之的是来自法国的薄酒莱新酒。在亚洲，日本是最早为这款新酒疯狂的国家，每年进口的薄酒莱新酒至少1000万瓶，数量惊人！除了喝，日本消费者还在新酒节里“与酒共浴”，大事享受一番。三年前，日本漫画作家冲本秀亚树直推出以葡萄酒为题材的漫画《神之水滴》而风靡全国，法国葡萄酒销售量随之节节上升。著名区域如波尔多，勃艮第等的葡萄酒价格更是水涨船高，不遑多让。

新加坡：亚细安第一大法国葡萄酒进口国

如果说日本是20世纪的时尚试金石，新加坡是东南亚的时尚首都。以面积和人口计算，我国是这个区域最小的国家，不过也是最成熟的葡萄酒消费国。从2003起，新加坡每年的进口成长率平均为10%，也是亚细安第一大法国葡萄酒进口国。以BIVB的最新数字显示，勃艮第葡萄酒出口至新加坡的收入在2003至2008年期间增加了3倍，有超越600万欧元之势。这些进口的勃艮第葡萄酒都是来自AOC村庄和特级酒庄，代表了这里的消费者在购买葡萄酒的成熟性。

在葡萄酒业界里，英国伦敦是最大的转售点，新加坡从伦敦进口的葡萄酒价格大概是500万欧元，是东南亚之冠。勃艮第葡萄酒在新加坡进展神速有赖于两个地区对文化追求的接近。我国消费者的饮食、社会观念，艺术和时尚品味是独特的，是“非常新加坡”的，就像勃艮第的风土条件（Terroir）一样，它的特色只能在酒瓶里辨认。看来，我国旅游局的“非常新加坡”标语和勃艮第的风土特色原则不谋而合，撮合了这个“中西”关系。

优质葡萄酒变成“不尝品”失去意义

近年的一些法国特级葡萄酒已经到了“有钱都买不到”的格局，在多个拍卖会上出现超级天价（一瓶从最低几千美元到数十万美元不等）。所谓物以稀为贵，当一个被公认是好年份的葡萄酒出现在市场上时，许多财力雄厚的收藏家争相出高价收购。这个现象近一两年，随着中国的经济富裕连创高峰。日本在这个环节反而相对的低调，这和消费成熟有关吧？

说实在的，一瓶超贵转于winechina.com的葡萄酒并不代表它是最完美的，它只表现了市场的供求力量罢了。我问Bernard，他担心有朝一日，优质葡萄酒因不停的在收藏家之间转手而变相成为“不尝品”吗？对饮食文化根深蒂固的勃艮第来说，这将是不可思议的！2000年的酿酒历史，勃艮第酒农的最大乐趣就是在葡萄园里“与藤共舞”，与客人分享他们的成果，并且把葡萄酒知识传达到远方。葡萄酒永远是餐桌的一部分，如果它不被品尝，酿造葡萄酒便失去意义了！

顿了一下，Bernard问我是否尝过葡萄酒加酱油？本以为之前的假想吓坏了他，Bernard笑说他在日本银座就是这样子吃鱼生的！这个吃法是一位日本寿司师傅的“发明”，他在寿司酱油里加了两三滴的勃艮第勃纳区（Beaune）1979年份特级葡萄酒，吃寿司时便蘸上这个“加料”酱汁。这家寿司店真的将“配搭”推上新高点！其实只要翻开古人书卷，不难发现酒和饮食的密切关系，所谓“座上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣！”，以酒会友不只是近年的饮食风气。

（编辑：Leanne）

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