黄酒，永远的非主流

5年前，应对黄酒的疯狂势头，笔者对黄酒走向的理性判断（小文《师爷卖酒何时休》）和主流的声音完全相反，今天有人说是一语成谶。回首这五年黄酒走过的路，笔者以为演绎的不过就是红楼梦中《黛玉葬花》这一出戏。

质本洁来还洁去

综观黄酒的历史，就一区域产品，就是到今天，全国97%的黄酒企业都集中在以绍兴为中心的长三角地带，当年特定的地理位置和环境注定了它能成为主流。纵观黄酒的社会属性，就一阶级产品：风俗就是生儿埋藏状元红，生女就是女儿红，这种“望子成龙望女成凤”的期待并没什么错。再以师爷辐射为上层阶级服务，人间难得几回闻。而当白酒成主流的时候，黄酒又成了非主流。

唐玄宗时代，李龟年肯定是著名宫廷乐师（在今天至少比国母祖英的造诣高许多），把汉乐府推向新高；而同时代的李白，让唐诗成为绝唱，流传千古。如果我们以人度酒，李龟年为黄酒李白为白酒，放到今天来看：我们是知道李白的多些还是李龟年的多些呢？

黄酒该什么样还是怎么样吧，不要人为的强加太多东西进去，做好“酿造一个圈层的味道”才是当务之急！至于别的，随它去吧。

一抔净土掩风流

黄酒大张旗鼓的宣传，不能说没有效果，至少在市场上还是有所突破的：从江浙沪粤赣缓慢走出，渐渐辐射全国；在消费意识上，黄酒渐渐从厨房走向餐桌，即从料酒变为佐餐酒，通过持续不断的灌输，让国人慢慢了解了“国粹”的喝法“夏天冰着喝，冬天热着喝”，尚显愉快。而这之中重庆这个城市算是最有代表性的。

2007年9月14日的《时代信报》18版刊登的财富故事——《用黄酒灌醉重庆的温州小女子》，文中的主人翁就是当时某品牌黄酒的重庆经销商潘静静女士，文中体现的黄酒美景不仅仅是春天，而是夏天，其“温度”堪与重庆的别称“火炉”比肩。笔者当时恰好在重庆督导市场，看后只是会心的笑了笑，什么也没讲。2年后的曲线了解，潘的心声就是力不从心。尽管她也很想把重庆的黄酒市场做火，但她应付不了黄酒的乱局……

天尽头，何处有香丘？

说到今天的黄酒，如果你不知道两“傅”那么就不是真正要做黄酒的，他俩对应的企业就好比是白酒中的茅台和五粮液。而茅五之争是将白酒行业从健康良性的方向引导，而黄酒两“傅”，在市场格局整体尚未形成的时候就开始了“王者之争、酒源之争、策略之争”，吵闹到今天都还没有停止的迹象。

几百家规模黄酒企业之所以不敢在市场上去大做文章，就是因为看到黄酒的俩老大缺乏企业或者说行业责任感。自己势单力薄人微言轻，还去给“老大”做嫁衣，对芸芸黄酒小企来讲，也确实为难他们了。

“试看春残花渐落，便是红颜老死时。一朝春尽红颜老，花落人亡两不知！”这难道就是黄酒命运的写照？

（编辑　小Ｑ）

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