贵一元钱的启示

成都小吃是全国出了名的，早点也一样，小吃里面也有大学问，在某鞋业批发市场，小章每天上班，都要去小摊上买早点吃，时间一长，发现各个流动的早点摊的生意也有区别的。先不说摊子上全部的早点如何卖，且说同样的东西，某摊子一桶米线或面条要比对手多卖出一元钱，即每桶能卖出4元钱，而其它的杂牌摊子每桶米线或面条只卖到三元钱，这其间一元钱的差别在哪里，原来多卖出一元钱的早点摊有下面的几个特色：

1、多卖出一元钱的摊子虽然也是户外流动摊子，但地点相对固定，硬件好，经营面积相对较大，锅碗瓢勺炊具显得有档次，与其它杂牌的早点摊子区隔出来，突出了自己的经营个性。

2、市场定位准备，早点的消费者分为鞋城老板和打工一族，有来自五湖四海的商客，有本土的食客，所以早点必须要内容丰富，有汤园、糯米丸子、米线、面条、粉条等。

3、人气好，可以说人挤人，抢着买，甚至高峰期消费者排起队也愿意等待。

4、附加配料多，比如汤园可以加鸡蛋、醪糟、白糖等，面条和米粉可以加瘦肉末、鸡汤、牛肉等。

5、佐料多，有葱蒜末、香菜、芹菜、小白菜等蔬菜，有醋、酱油、料酒、花椒粉、味精、鸡精、精盐、辣椒油等调料，而且都放在明显的位置，应客户所需，应有尽有。

6、服务人员齐，一共有3个，分工明确，有搞汤圆、糯米丸的，有弄米线、面条的，有现场制作的，他们配合得好，动作也快，这样能够不耽误顾客的时间而把服务做到位。

7、包装也有学问，仔细观察，装早点的包装桶要比杂牌摊子的大出一点，别看这大出一点，其实也是一种促销，抓住了顾客物美价廉的消费心理。

8、清洁卫生好，摊位上的东西整齐有序，赢得了顾客的信赖。

而那些杂牌的流动摊子，面积少，大家扎堆在一起，生意的内容几乎相同，没有很明确的固定位置，早点的内容及附加的东西很单调，调料佐料不惹眼，一般只有一个人操作生意，虽然同样的东西，价格会少出一元钱，但消费的人数相对多卖出一元钱的摊子要少得多。

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