白酒也该赶点儿时髦了

说到白酒，人们的“第一反应”是：历史悠久的民族传统产业。

因为它“传统”，也就少不得“落后”。

于是乎，“作坊式生产”、“缺乏科技含量”甚至“夕阳产业”等等“恶名”，统统扣在现代白酒产业的头上，就连有些政府部门的决策，也难免不受这种思维惯势的影响。

白酒被搞得灰头土脸，究竟怪谁呢？

很大程度上怪我们自己！

前些天，与白酒专家胡永松教授聊天，颇受启发：

白酒本是典型的、具有高科技含量的生物产业。

酿酒所用的原、辅材料——粮食，就是生物体。整个酿酒过程中，就是菌系、酶系物质的变化过程。换言之，微生物通过它的生长、繁殖所形成的一系列代谢产物，酿就了我们所喝的白酒。

通俗地讲，白酒当中千百种微量成分，绝大部分是微生物的代谢产物。就算把白酒视为一种生物制品，也不为过。

可是，与“民族传统产业”概念相比，白酒的“生物产业”概念又有多少人知晓呢？

这些年，我们白酒产业在循环经济、新型工业化、生态酿酒等方面早已取得诸多科技创新成就，特别是“茅台”的微生物菌系研究、“五粮液”的新型工业化拓展、“剑南春”的纳米应用技术、“泸州老窖”的数字化管理、“沱牌”的“生态化酿酒”与“生态化经营”、“稻花香”的循环经济等等，创造了许许多多新发现、新发明、新概念、新模式……

然而，除了专业人士，业外又有多少人对此有所了解呢？

一句话：白酒极度缺乏对社会和大众的概念传播与知识教育！

白酒习惯了在科研领域里默默无闻地耕耘发现、探索创新，习惯了将科研成果在自家企业内部有效转化与应用，却极少有习惯和意识把自己先进的成果与模式作为展示企业、行业形象的最佳手段而与外人道。

白酒确实需要观念更新，这不仅仅是产品观、管理观、市场观的更新，更需要的是“社会传播”与“公众教育”观念的确立与强化。

（编辑：Buka）

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