樱花王国日本威士忌

日本给人的印象是其白雪封顶的富士山和纷纷扬扬满天的樱花，虽然日本曾今侵略我国，并犯下了“弥天大罪”，但是暂且撇开这些“罪行”，又不能否认其是一个含蓄而富有创造力的国度。原本，日本本土不生产威士忌，清酒才是它们引以为傲的酒品，但是发展至今的日本威士忌也逐渐在烈酒界崛起。

日本给人的印象是其白雪封顶的富士山和纷纷扬扬满天的樱花，虽然日本曾今侵略我国，并犯下了“弥天大罪”，但是暂且撇开这些“罪行”，又不能否认其是一个含蓄而富有创造力的国度。原本，日本本土不生产威士忌，清酒才是它们引以为傲的酒品，但是发展至今的日本威士忌也逐渐在烈酒界崛起。

世界威士忌大家族里，日本威士忌论资排辈最多算是个小兄弟，但自1923年第一瓶威士忌问世至今，发展迅猛。这要归功于一个人——竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)。他在1918年被雇主送到苏格兰学习蒸馏威士忌。二年后返回日本，他不仅带回了满腹的知识和经验，还抱得美人归，娶了一位苏格兰妻子。日本威士忌这种跨国联姻在当时几乎让双方家长疯掉，全力劝阻，但反对无效。他在京都市郊的山崎(Yamazaki)公司担任蒸馏经理十年，一手打造了山崎品牌(现归于三得利公司旗下)。但他内心深处一直觉得北海道才是能与苏格兰媲美的威士忌福地，所以1934年他雇用期满，立刻北上建立了自己的蒸馏厂，便是如今大名鼎鼎的一甲(Nikka)威士忌酒厂。

如今三得利和一甲雄霸日本威士忌市场。三得利资金更为雄厚，除了山崎和白州两家蒸馏厂，还控制着苏格兰Auchentoshan, Bowmore，Glen Garioch几个著名品牌。日本威士忌的真正魅力何在，能让其后来居上，而且价格不菲呢?要知道铃木一朗(Ichiro’s)混合 33 年陈市价高达1100英镑一瓶，一甲七十周年特选12年陈四瓶装也要500英镑。

日本清酒为蒸馏精品威士忌提供了珍贵的原料。纵观日本历史，这个民族之所以能够一度强盛，因为他们是全世界将鲁迅先生"拿来主义"学得最好的。遣唐使带走了我们的语言文字、我们的饮茶习俗，修改规范、提纯发扬之后演变成为西方世界里广泛认知的日语和茶道。日本威士忌也是师从英国苏格兰威士忌，并以之为模板，不是全盘拷贝，而是进行改良提升并加入自身的元素。蒸馏用的麦芽汁纯净透明，得益于精心挑选酵母后的长时间发酵。这份清酒般的纯粹直接映射到成酒口感，琉璃一样的透明干净，来源于粮食，却丝毫没有一点粗劣味，一幅不食人间烟火的样子。

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