若说金酒是世界第一大烈酒,恐怕无人反对,我国香港、广东地区称为毡酒,台湾地区又将其称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。
若说金酒是世界第一大烈酒,恐怕无人反对,我国香港、广东地区称为毡酒,台湾地区又将其称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。
金酒的诞生
据说金酒诞生于17世纪中叶,是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯(Sylvius),首创。最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种,一般是将其包于纱布中,挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时,其味便串于酒中,或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中,一周后再回流复蒸,将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状,加入酿酒原料中,进行糖化、发酵、蒸馏,以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒,如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而准确的配方,厂家一向是非常保密的。
金酒的发展
金酒销售最盛时期在1946年,尤其在来华美国人中极为畅销,有的还被带回美国去,这是谁也始料不及的。同时上义葡萄酒厂生产的金酒香料也受到各地酒厂的欢迎,如北京苗记酒厂、北京张蔚酒厂、天津利达酒厂等,纷纷来厂购买。金酒的应用从此日趋广泛。
金酒的分类
金酒按口味风格可分为辣味金酒(干金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒),荷兰金酒和果味金酒(芳香金酒)四种。辣味金酒质地较淡、清凉爽口,略带辣味,酒度约在80-94 proof之间 金酒3,老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份,使其带有怡人的甜辣味;荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外,还具有麦芽的芬芳,酒度通常在100一 110 proof之间;果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料,如柑桔金酒,柠檬金酒、姜汁金酒等。
金酒的经典饮用方法
金酒(Gin/杜松子酒)+汤力水+冰+柠檬
金酒+干马丁尼+ 橄榄
金酒+ 雪碧/七喜
金酒(2-3盎司)+ 苦艾酒 (1盎司)+ 鸡尾酒洋葱
世界名酒金酒虽最先由荷兰生产,如今在全世界范围内销售,但最为著名的还属英式金酒和美国金酒。
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