蛋形发酵桶可改善葡萄酒口味

近期，在伦敦举办的天然葡萄酒展会上，Savennires产区Roche aux Moines酒庄庄主乔利发表了一段长达两小时的研讨论题有关生物动力学必须了解的知识。

他说：酿酒过程中，人们总是忽视发酵容器的形状。自然界赋予很多生命以蛋形形状，这绝不是巧合，每个形状都与不同的自然力量相关。如果将橡木桶打造成蛋形（两头削平），就会产生圆周力，借助这股力量来酿酒。而普通的发酵罐则不具备这种力。

我们已开始了解形状对口味的影响程度，看看那么多神圣的艺术作品，其形状都是遵从黄金分割比率。我们要反思那些被人们遗忘了几百年的规律，形状对口味的影响终将成为一门科学。

此外，乔利还解释了为什么酿酒过程中，对酒的干预越少，酿出的酒质量越好，他说：作为一名农民，要想在酒厂中实现零科技，还必须同时是一位艺术家。如果您采用愚蠢的方式耕种，除草剂、化肥就会改变葡萄植株本身的特性，这意味着如要获得最佳风味的葡萄酒，就需要在酿酒过程中做大量工作。

乔利还提到媒体在消费者了解关于天然葡萄酒方面起到了重要作用。

中国酒网酒类包装