红葡萄酒与白葡萄酒的妙用

提到葡萄酒，你会想到什么，浪漫的法国酒庄?舌尖的酣甜纯美?还是葡萄酒文化的吸引力?事实上，在生活中葡萄酒的实用价值无处不在，那么除了一些基本的功效，巧用葡萄酒，还有哪些妙招?

提到葡萄酒，你会想到什么，浪漫的法国酒庄?舌尖的酣甜纯美?还是葡萄酒文化的吸引力?事实上，在生活中葡萄酒的实用价值无处不在，那么除了一些基本的功效，巧用葡萄酒，还有哪些妙招?

红葡萄酒的厨房妙用

1、炒菜时加上一点红葡萄酒，不但可以保鲜，而且味道鲜美。在用鸡、鸭肉做菜时，浇上一些红葡萄酒，将做好的菜置于密闭容器里，再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味道鲜美。

2、暂不食用的火腿，在切处涂上红葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鲜不腐。另外，炒洋葱时加一点葡萄酒，就不会炒焦。在吃冷面时，浇上卤汤后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。

3、煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看。

4、用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红葡萄酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果极佳。

5、在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上750毫升的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。

白葡萄酒的厨房妙用

拌包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美且增强馅的结团性，不易破皮。涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。拔丝水果、拔丝土豆时，用 干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。另外，适量饮用葡萄酒，可缓解气血虚弱而致的痛经症状，起到一定程度的辅助疗效。

葡萄酒帮助烹饪美食，但并不是所有的葡萄酒都适合烹饪，喝不完的葡萄酒不同时期有不同妙用。

1-3天保持原味

葡萄酒在开瓶后，如果保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大。在低温下，细菌繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。

3-7天做红酒牛排

葡萄酒在开瓶后，存放超过3天，虽然还可以引用，但味道已经产生了变化，不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话，可以尝试做红酒牛排。牛排和红酒的搭配，是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

7-10天红酒煮金橘

当开瓶后的红酒存放超过7天时，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对便秘和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后，许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘，困扰多年的便秘真的改善了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。

有资料显示，红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C，红酒和维生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素C的5倍。因此，红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的最佳组合。

超过半个月做沙拉

当葡萄酒存放超过半个月后，它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，　葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。或者在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。

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