专家访谈：细说黄酒造假

主持人：说是就池当然应该只装酒，可是我们刚才看到，这家厂的工人不断往酒池里加各种各样的东西，直到把它加满了，黄酒的含量还是不到酒池的四分之一。今天我们请到了中国农业大学食品学院教授胡小松先生，胡教授，您好。

主持人：说是就池当然应该只装酒，可是我们刚才看到，这家厂的工人不断往酒池里加各种各样的东西，直到把它加满了，黄酒的含量还是不到酒池的四分之一。今天我们请到了中国农业大学食品学院教授胡小松先生，胡教授，您好。

专家：你好。

主持人：我看了有关资料，在90多年前就已经把黄酒作为谷物酿造酒的统称给确定下来，说明它的用料一直都是非常的纯，现在根据我国的有关规定，对于它的用料具体是怎么规定的？

专家：确实是非常严格的，酿酒业中有一句行话，叫做七分原料，三分工艺，可见原料的重要性。对黄酒类的酒国家的规定非常明确，就是稻米、小米、粟米、玉米、小麦这些谷物，是禁止添加任何其它材料的，比如像我们片子中看到的（掺）自来水。这样才能真正的保证我们黄酒的品质。

主持人：好，现在我们来看一下细节回放。这倒的是黄酒。

专家：黄酒原酒。

主持人：这就是水。

专家：对。这个就属于非常严重的违法规定，严重的造假行为，是绝对不能向黄酒当中这样大量的加自来水。

主持人：刚才我们看到他的酒池里面能倒3000公斤的原酒，其实他只倒了700公斤的（黄酒原酒），剩下的都是用其它的东西填的，这样的造假他获得的利益有多大？您是专家，您给算一算这个账。

专家：这个我们用一个具体的示意图来看一下，我们假设它是一个3000公斤的酒池，这是明确的，如果全部加入原酒，如果是10块钱一公斤，一池子酒要3万块钱的成本，现在我们不说它是700公斤，简单的按1000公斤（黄酒）原酒来算，大约是1万块钱的成本，剩下的自来水、酒精、白酒、色素、香料、甜味剂、盐等等，大约计算一下大概是在5千块钱，总成本降低了一半。

主持人：一吨酒能赚多少钱？

专家：一吨酒最少是多赚5千块钱。

主持人：刚才这家厂家的老板说，因为酒的度数高了所以他们才掺水，所以我们先解决一个问题，用谷物酿造出来的酒它的度数一般是多少？

专家：从发酵的过程中我们可以看到它是一坛一坛的，所以从发酵过程中，一般说1.7度的糖可以转化成

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