美国小伙的啤酒情结 酿酒达人苦练11年

江河，本名John，出生在美国加州旧金山，有着11年自酿啤酒的经验。7年前来到中国，先后辗转滨州、哈尔滨、南京、大理等地，学习啤酒制造工艺。3年前定居青岛，租下一个六、七平米的小屋，取名“强麦商行”，为循味而来的啤酒爱好者提供自酿啤酒。 “强麦商行”其实就是江河的啤酒工作室，尽管这里只有狭窄的空间、斑驳的墙皮和楼上邻居从窗外时不常倒下的一盆拖地的脏水，酿造啤酒的设施、工具、书籍一应俱全而且摆放有序，不大的实验室里弥漫着浓郁微酸的麦芽香气。

大学路上茂密的法桐将市井的喧嚣隔绝在外，镂空的铁艺门里有着上了岁数的老式洋房，除了居住，它们大多被涂鸦、装潢，变身一座座咖啡店，成为文艺青年青睐的聚点之一。

对江河的采访，约在了毫不起眼的强麦商行里。 “对不起，昨晚我和朋友们喝大了，今天高低起不来了，所以来晚了。”当江河开口说完第一句话时，我采访前最担心的事没有发生，因为他的中文已经像大学路10号院里飘来的阵阵凉风，有着浓郁的青岛海鲜味儿。

江河，本名John，出生在美国加州旧金山，有着11年自酿啤酒的经验。7年前来到中国，先后辗转滨州、哈尔滨、南京、大理等地，学习啤酒制造工艺。3年前定居青岛，租下一个六、七平米的小屋，取名“强麦商行”，为循味而来的啤酒爱好者提供自酿啤酒。 “强麦商行”其实就是江河的啤酒工作室，尽管这里只有狭窄的空间、斑驳的墙皮和楼上邻居从窗外时不常倒下的一盆拖地的脏水，酿造啤酒的设施、工具、书籍一应俱全而且摆放有序，不大的实验室里弥漫着浓郁微酸的麦芽香气。

就是在这样恶劣的环境里，江河每天研究如何通过糖化、榨浆、发酵、冷却，将麦芽变成种种“不明液体”，沉醉其中，乐此不疲。 “强麦啤酒”色深，味带微苦，入口回甘，麦芽汁越多，啤酒度数越高，酒精度7-8度。每两周，江河制造一次“强麦啤酒”，每次100升，主打比利时金啤、双苦和咖啡黑啤。在每次制作啤酒时，江河都要用日志的方式记录下操作的每个环节，确保啤酒的口感醇正甘爽。 “对未来，你有没有规划和期望?”“没有，”江河顿了一下，“现在就很好。即使不赚钱，我也会继续做啤酒，何况我现在有工作，能付房租，要把啤酒当成事业来完成。”

中国酒网酒界人物