胡风艳 苦练内功 打造中国第一喜酒品牌

她，巾帼不让须眉，凭借务实和精湛的技艺荣获中国白酒工艺大师、中食协和中酒协双料国家评委等殊荣;她，默默耕耘，凭借对事业的一份挚爱，一片深情，用心去谱写天地缘品牌;她，凭借大胆的创新精神和丰富的实践经验，创新天地缘白酒生产工艺，并在全国白酒质量鉴评

人物简介：胡风艳，中国白酒工艺大师，中国食品协会白酒国家评委，中国酒业协会白酒国家评委，白酒酿造高级技师，高级品酒师，山东省首席技师，山东省技术能手，全国酿酒行业技术能手。曾在第二届全国白酒品酒技能大赛中获得全国排名第六、山东省第一的好成绩，并先后荣获山东省企业技术创新带头人奖等，现为山东天地缘酒业集团总工程师。

她，巾帼不让须眉，凭借务实和精湛的技艺荣获中国白酒工艺大师、中食协和中酒协双料国家评委等殊荣;她，默默耕耘，凭借对事业的一份挚爱，一片深情，用心去谱写天地缘品牌;她，凭借大胆的创新精神和丰富的实践经验，创新天地缘白酒生产工艺，并在全国白酒质量鉴评中摘金夺银……她就是山东天地缘酒业集团总工程师胡风艳。

2013年以来，整个白酒行业遭遇前所未有的市场变局和产业转型，鲁酒也迎来了转型和发展的关键时刻。作为鲁酒中坚力量代表的天地缘酒业，凭借独特的地理优势、精湛的酿酒工艺、过硬的产品质量，苦练内功实现了跨越式发展。近日，针对近年来天地缘酒业集团的巨变，笔者就相关问题对山东天地缘酒业集团总工程师胡风艳进行了专访。

情系白酒，20年酸甜苦辣与酒交融

笔者：您作为国家级女品酒师，天地缘酒业集团总工程师，先后荣获“中国白酒工艺大师”、中国食品协会白酒国家评委、中国酒业协会白酒国家评委等国家级殊荣，想必付出了非常人能比的艰辛。请您讲述一下你与酒结缘的心路历程。

胡风艳：要成为一名出色的酿酒师，首先要有天分，然后对酒要有热情和兴趣，甚至是奉献。从踏入白酒行业的大门起，我就就深深地喜欢并热爱上了这个行业。白酒作为一种饮品，这么辣，人们为什么会喜欢它呢。每当通过我对它色香味等各方面进行完美的组合，把它最后完成一种有特色适合消费者饮用的一种艺术品，我就感觉到非常有成就感。酒是有生命的，酒的生命在飘忽不定的味道中，与酒对话，便在于仔细的尝评，就是发现、掌握和运用味道的过程。这也正是我所追求的“做人追求真善美，酿酒酿出色香味”的美酒人生和一种心动地去酿酒、有思想地去酿酒的至高境界。

品酒感觉来源于广泛的实践及超强的记忆力，酒体风格首先要记在脑海里，重现性和再现性要很强，而且要时刻保持嗅觉与味觉的灵敏度。在饮食和生活细节上要有严格的要求，辛辣的、油腻的和一些有刺激性的食品不能吃，平时用的护肤品、化妆品都必须是无味的。虽然有时候不被人理解，但依然无法改变我对酒行业的热爱。起初有时喝得是脸红脖子粗回家，刚开始家里人很不理解，一个是不雅观，另外一个可能觉得对身体也有一些伤害。但是我一直坚持没有放弃，最后家人也理解了。

我在新疆和田长大，那里的狂风怒沙造就了我永不服输的性格。刚进入白酒行业时，没有得到正规系统的培训和指导，只能摸着石头过河。凭着对酒特有的执着，参加工作二十多年来不断追求探索，一直奋斗在酿酒生产与科研一线，解决了许多重大技术难题，通过技术创新，大幅提高了产品质量，研发出适合消费者需求的创新产品。工作之余，我都会深入一线去做市场调研，了解消费者的消费习惯、对新产品的反馈以便勾调出更加适合消费者饮用的产品。经过长期的研究，已经将天地缘美酒赋予了醇香浓郁、香味协调、绵甜柔顺、余味净长的独特品质。

二十多年的酿酒生涯，赢得了众多荣誉：“中国白酒工艺大师”、“中国食品协会白酒国家评委”、“中国酒业协会白酒国家评委”等等。荣誉的获得既是对我工作的认可和肯定，也是天地缘酒业集团技术精益求精向上突破的一种体现。我个人所取得的一点成绩，都是源于公司所提供的平台。天地缘酒业集团拥有高标准的科研平台、强大凝聚力的团队、完善的管理机制，在这里我实现了自己的人生理想和人生价值，真正做到了快乐酿酒、快乐生活。

加大科技投入，打造可追溯的质量控制体系

笔者：“实力决定品牌，品牌源于质量。”随着白酒行业的深度调整，白酒生产企业都在提高产品品质和产品质量上下功夫。近年来，天地缘集团也在加大科技投入，着力打造可追溯的质量控制体系。请您介绍一下在产品研发和质量控制方面我们是如何做的?

胡风艳：科技创新是企业可持续发展的核心动力。天地缘酒业大力推进创新力度，不断提高科技创新的能力与水平来提高产品质量。近年来，天地缘酒业集团在张宏伟董事长的领导下，不断加强科技项目管理，引进高科技人才，加大科研投入，积极实施科技创新发展战略。目前，天地缘酒业集团拥有白酒国家评委2人，省白酒评委5人，国家级高级品酒师、酿酒师、调酒师12人，其他高级专业人员18人，本科及中级技术专业人员68人。集团于2012年投资1000余万元新建天地缘酒业技术研发中心，配套完善了高标准酒体设计室、品酒室、常量分析室、专业检测分析室、微生物分析室等高标准实验室。研发中心配备了国内领先的美国安捷伦7890b-5977a气质联用仪，两台美国安捷伦7890b毛细柱气相色谱仪，1台dnp填充柱气相色谱仪，1台wfx-200原子吸收光谱仪等先进的实验和检测设备。尖端的检测设备，为白酒香味成分的分析研究、产品质量的控制打下了良好的基础。2014年，天地缘酒业技术研发中心实验室被滨州市授予“滨州市重点实验室”荣誉称号。

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