张裕首席冰酒酿造大师 亚伯特?米兰

在目前冰酒的世界版图中，加拿大最知名，甚至超过了冰酒的老家德国。然而，有一个加拿大人，不远万里来到了中国找寻他的冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特?米兰先生。

有大多人都冰酒都不是很了解，有些人只是听过记住了这个名字而已，还有些人甚至没有听过。其实，冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒的独特注定了它是奢侈品，据说全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，可见冰酒的珍贵。

在目前冰酒的世界版图中，加拿大最知名，甚至超过了冰酒的老家德国。然而，有一个加拿大人，不远万里来到了中国找寻他的冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特?米兰先生。

亚伯特?米兰一直梦想着自己能够酿造出世界上最优秀的冰酒。他相信，好的葡萄酒永远是从葡萄园开始的。酿造冰酒的原料冰葡萄的生长对自然环境有苛刻要求：夏季要有充足的光照，冬季要足够寒冷而不干燥，保持适当的环境湿度，确保冰葡萄果实能保持自然的新鲜状态，适度的脱水而不会变成葡萄干，直到零下8℃的自然低温来临而使葡萄果实自然冰冻。

1999年米兰第一次来中国。当他来到辽宁桓龙湖畔的黄金冰谷时，就感觉找到了适合酿制冰酒的土地：北纬41度、海拔380米，依山傍水，形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候，使葡萄果实表面产生贵腐菌，从而形成浓郁、独特的香气;且每个冬季都能达到零下8℃并持续12小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。“这是冰葡萄生长所需的理想地方。”米兰先生在时隔10余年，仍能回忆起当时的兴奋感。

有意在冰酒领域发展的中国葡萄酒龙头企业张裕，向他抛出了橄榄枝，双方一拍即合，张裕提供设备与资金，米兰提供酿酒技术，双方一起致力于在中国酿造冰酒。现在，黄金冰谷已经拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园，成了全球最大的单体冰葡萄种植园，为酿造优质冰酒提供了原料保证。目前，黄金冰谷的冰酒年产能可达1000吨，占到全球冰酒产量的一半。

都说大师需要有过人的意志和头脑。在黄金冰谷，米兰先生的工作正如世界上第一部冰酒酿造技术文献《冰酒：极限酿造》所描述的那样，挑战着各种大自然的“极限”。来到中国发展的冰酒大师，希望能在中国开辟新的冰酒世界，从而载入史册。

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