李小兵：白酒产业可以达到万亿规模

“第三届中国品牌评价暨中国五星品牌论坛”于2016年1月19日在北京召开。全国白酒评委李小兵出席并演讲。

“第三届中国品牌评价暨中国五星品牌论坛”于2016年1月19日在北京召开。全国白酒评委李小兵出席并演讲。

以下为演讲实录：

李小兵：尊敬的女士们，先生们，上午好!为什么说要讲中国的白酒呢，因为中国白酒是民族的瑰宝，也是中华民族文化重要的载体。借助全国五星品牌论坛的平台，为中国白酒未来的发展，以及我们接下来在品牌建设，特别是在近期中国白酒面临重大深度调整的时期，为中国白酒正名。

来北京之前，我的很多朋友都告诉我要戴好口罩，突然间发现，北京的雾霾成了众所周知的品牌。参加这个论坛，我想中国白酒经过十年黄金期的发展面临着重大的调整，我们中国白酒的未来在哪里，作为中华民族瑰宝和重要的文化载体，它发展的路径在哪里。特别是当前面临着“互联网+”或者说转型和升级，我个人的意见，中国白酒或者中国传统产业的创新是什么、转型是什么、升级是什么，应该说中国白酒的升级是品牌的升级，它的转型是品牌的转型，一定要转到品牌战略上来。

中国白酒的情况做一个基本的介绍。整个世界酒类的产值2015年11月以前是2.2万亿美金，世界蒸馏酒的产值是1.4万美金，中国白酒的产值是700亿美金。我们的社会形象，包括我们的国际形象在哪里?中国白酒整个的社会形象基本的情况是什么?很多人在餐桌上都不太喝白酒了，都认为白酒是有害健康的，在国际上，我们中国白酒占有整个世界蒸馏酒的30%，但是我们的产值不到整个世界蒸馏酒的1/12，原因在哪里?不在于我们中国白酒没有深厚的文化，也不在于我们中国白酒没有动人的故事，在于我们没有正确的认识中国白酒，在于我们中国白酒品牌建设的能力。特别是在新的一个时代和新的一个世界里边，中国白酒面临着重大的科学理论的认识，以及消费者深度互动的能力。

而这样的平台和这样的连接点，一定是基于品质和科学创新的品牌建设，而这条路将会是很艰辛的，但是必须要坚定走下去的，为中华民族的文化、为中国民族的瑰宝、为世界所有人的身体健康，让中国白酒回归到本位，也就是我们《皇帝内经》所说的“酒乃百药之长”。

1860年《元素周期表》的发明者门捷列夫的博士论文中就专门论蒸馏酒生命之水的属性，就是证明了蒸馏酒就是生命之水，而我们老祖宗也认为酒是上药。从2012年我进国家工程实验室以后，和英国的剑桥、美国密歇根大学、北大[微博]养生中心专门就中国白酒的科学理论与技术标准做了长达三年的研究，这样的研究成果也体现到了我们卫计委在2015健康素养的第37条，要少饮酒。为什么要少饮酒呢，为什么不饮酒呢?与北大养生中心的李主任我们深度交流了几次，人每天饮2两高度的好酒会达到什么效果，我们与北大的养生中心做了57项的医学指标的图谱，好酒能打通人体细胞蛋白质通道，同时修复细胞的状态，激活细胞的能量。

所以说第一，我在这个论坛上提出，中国白酒是天下第一养生药。特别是40岁以后的男人，腰酸背痛很难睡觉，人的一生就是开、化、通，当一个人出生的那一瞬间，如果说你不“哇”的一声哭，医生会从后面把你吊起来打你的**让你哭，为什么让你哭呢?因为你开了，打开你的身体，与这个世界同呼吸，有交换。但是人的细胞是不断代谢、不断修复的过程，当我们40岁以后，人很多的机能，特别是细胞膜、蛋白质的通道会关闭掉，就会感到很不舒服，就需要化淤，种以上讲的要把经络和穴位打通。目前世界卫生组织认为，惟有好的蒸馏酒可以打通人体细胞蛋白质的通道和空隙。这样打通以后你的身体通了，通了以后就不痛了。

北大养生中心还做了一个很有趣的试验，人在临死之前，如果让他喝一杯50度的好酒，他一定可以瞬间活过来，所以说世界卫生组织在上世纪90 年代就为了中国白酒的研究，把它定义为中国白酒的酿造工程是生物制造工程，它是天人合一、道法自然的人类的共同的财富。由此世界卫生组织专门成立了一个专家委员会，研究中国白酒里的化合物，这个化合物有什么功能呢?就是抗衰老、就是预防心血管疾病。所以说，中国白酒在万亿产业，在具有2.2万亿美金的酒的大产业中，我们的发展应该有更好的健康属性，应该把它纳入到大健康产业或者说是生物工程制造产业中去。

在这个科学的路径下，中国白酒或者说传统的生物制造产业应该往品牌建设之路去走，有品牌的要基于互联网的时代，要和消费者去连接、去融入、去互动，让中国白酒的酿造走向科学化、智能化和长久化，这样会形成消费者的接纳、认同和消费。同时，以品牌的生活化，让中国白酒为世界的健康产业、为世界所有人的身体健康做出它应有的贡献。

第三，我们在新的时代，中国白酒的品牌究竟应该具有什么样的基因?上个月我和中国酒协葡萄酒的秘书长做了一天一夜的沟通，他给我讲了两个故事，一个故事，说酒庄所有的游人去他最担心的是什么?最担心的是这些游客很喜欢庄里的石头，把石头带走，他说他的石头就是这个酒庄的文化，就是这个天地所赋予的风土。又讲了路易十三这个酒庄，几百年以来每个酿酒师、调酒师所调的酒都有厚厚的记载，他让人感觉到这样的虔诚、讲话的匠心、这样的精进。所以中国白酒下一步打造品牌的过程中，就是要敬畏天地、科学精进，老老实实的酿好酒、卖好酒，为社会的进步、为人们的健康去酿酒，要有这份心，要有这份感情，因为品牌一定有动人的故事。

第二，中国白酒一定要科学化。我和中科院现在的中药研中心的主任聊了几次，他说中国白酒，包括酱油、醋，你告诉消费者，他喝了这个醋、喝了这个酒有什么好处呢?你有没有二维图谱、有没有核磁共振的波谱图，这些都没有，我们才发现，就像中医药一样，中国的民族文化，这么好的东方的科学文化体系，居然我们没有完整的一张图谱。没有图谱咱们怎么跟消费者互动呢，消费者怎么相信呢?所以接下来传统的生物制造产业、传统的白酒一定要从走向科学的世界。

比如我们传统世界里面大家都记得茅台、五粮液(24.91, 0.00, 0.00%)、泸州老窖(23.15, 0.00, 0.00%)。我们新的世界要接触哪些呢?我们要走出国门，刚刚我们王博士说的，我们要跟美国怎么交流呢?我们要跟西方怎么交流呢?我们要有科学的数据。但是这个科学不是西方的科学，也不是完整的东方的科学，他应该是中西结合科学的新的研究方向。你就是在中医药养生的整体基础上，完成我们量子市场的运作。

第三项，一定要和人们的生活有相关性。所以一定要有普酒文化，要让中国的白酒，要让中国的白酒产业进入家庭，要用什么名义进入家庭呢?应该要用健康的名义，用大健康的思路，去让中国的白酒、中国的传统产业进入到家庭，让每一位消费者都因为生活而喝酒、因为健康而喝酒，而并不是因为今天我今天有应酬、我今天有接待才去饮酒，要让饮酒生活化，要让饮酒常态化，这个品牌基因以健康的理论去支持他。

因为我们都清楚，所有中药的研究要上市，一定够构效和量效，但是我们中国的白酒包括我们的醋传统的生物制造产业都要在讲量，都在量效，都在讲我有多少成份、我有多少分子。但是中医的理论，包括西方的理论里边一定有构效，要结构有效。有内黄通为例，有4300个组，哪种结构有效呢?我们要去分析、要去研究，这样构造的研究，才能把健康的成份、健康的属性完整的展现给消费者。

最近我们国家工程实验室，专门为中国传统的产业建立了一门新的科学，叫构象养生科学，从分子的导向到结构的导向，再到整体的导向，来研究中国白酒的健康属性，就是他品牌的最主要的基因。只有精进的科学和理论的支撑，你的文化、你的宣传才不空泛，才让人认为你不吹牛，不然他们就认为你吹牛，你在说谎话，让更多的人不容易接受。中国白酒未来的方向一定是品牌就是基于科学创新，以品质取胜的品牌战略的路径，也就是品牌多样性和品牌多元化的新的时代，也是我们中国转型升级，包括高端制造产业2025的一条可选择的路，就是中国，包括中国白酒，一定会迎来一个新的品牌的时代。谢谢大家!

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