日本清酒在模仿中求创新 中国黄酒的翻版

日本清酒同样具有营养丰富，日本清酒富含多种氨基酸、维生素的特点，却又不完全同于黄酒，日本清酒的度数多在15度以上，呈淡黄色或无色……

中国酒文化博大精深，黄酒可谓是我国独有的酒类，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

从景泰蓝到中国宣纸，日本没少从中国连骗带偷我们的传统工艺，2000年前，水稻从中国传入日本，随后，以稻米为原料制造“曲种”酿造黄酒的技术也传到日本。日本的“老人”借鉴中国黄酒的酿造技术经过改良以及结合日本当地的地理环境因素，发明制造出了日本的国酒—清酒。

我们都知道酿酒与地理环境有很大的关系，俗话说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，酿酒也是这个道理。日本人的清酒在酿造的过程中是借鉴中国黄酒的酿造方法，不论从历史，原料还是技艺上，日本的清酒无疑是源于中国黄酒。但是凭心而论，日本人的模仿艺术是空前强大的，它虽然借鉴了中国的酿酒技术，但是在融入自己当地文化和记忆的时候是很有技巧的，他把中国黄酒的酿造记忆与日本的文化融为一体，形成自己别具一格的文化。这确实让人心生佩服。

得中国黄酒一半真传的日本清酒，也同样具有营养丰富，富含多种氨基酸、维生素的特点，却又不完全同于黄酒，度数多在15度以上，色泽呈淡黄色或无色，芳香宜人，更清亮也更透明。从这个角度来看，日本人在模仿中求创新的精神还是需要我们好好学习的。

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