拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王副牌酒原来是这样

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在品酒聊天时，常会听到“副牌酒”这一词语。副牌酒到底为何物？副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好的、最知名的酒通常被称为“正牌酒”，也称“头牌酒”。品质略次的则成为副牌酒，也称二牌酒，二标酒和二军酒等。副牌酒在英文中称作“secondwine”或者“secondlable”。说到这里你是否会联想到secondhand，难道连酒也有二手货？法国波尔多5大一级名庄的二手货又如何呢？

1、为什么会有副牌酒的产生？

正牌酒是整个酒庄品质的代表，因此酒庄对其酿制会把控非常严格。遵循“lessismore”（少即是多）的酿酒哲学，在条件不好的情况下，酒庄会把品质略差的葡萄酒转标为副牌酒，这样既不降低正牌酒的标准，也保住了酒庄当年的收益。通常，在出现以下几种情况下，酒庄会酿制副牌酒：

（1）葡萄树太嫩：低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂。

（2）年份不佳：如果遇上了不好的年份，如恶劣的天气条件导致当年的葡萄质量普遍不高。

（3）一个酒庄拥有不同葡萄园，不同葡萄园的葡萄质量不一，产自风土略差的地块的葡萄通常用来酿制副牌酒。

（4）发酵完成酿制后，如果在品评中，酿酒师感觉不够好的酒，也会被打入副牌酒之列。

2、波尔多5大名庄副牌酒

其实，副牌酒更多的见于波尔多名庄酒中，下面来说说波尔多5大名庄的副牌酒。

（1）拉菲副牌（carruadesdelafite）

拉菲副牌又称拉菲珍宝和小拉菲。它的法文名名“carruades”来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德（carruades）台地，此处的几个地块于1845年被拉菲古堡购入。质量略差的卡许阿德酒成为了拉菲古堡的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”。

拉菲副牌通常是由50%至70%的赤霞珠（cabernetsauvignon）、30%至50%的梅洛（merlot）和0-5%的品丽珠（cabernetfranc）与味而多（petitverdot）混酿而成。与拉菲正牌相比，拉菲副牌的梅洛比例含量更高，平均年产量2万箱。

小拉菲在中国也经历了跌宕起伏的人生。早在10年前，一瓶拉菲副牌的价格不过几百元，但是几年后，拉菲副牌涨至几千上万元。不过，如今，拉菲副牌的价位又有了理性回归。

（2）拉图副牌（lesfortsdelatour）

拉图副牌又称小拉图和拉图堡。酿制拉图副牌的葡萄主要产自碧尙女爵园（comtessedelalande）、巴特利园（petitbatailley）、圣安妮园（saintanee）和位于阿尔蒂盖（artigues）村庄的葡萄园，葡萄树平均年龄接近40年。与拉图正牌相比，拉图副牌的梅洛比例较大，通常占到25%至30%。平均年产量1万箱左右。

罗伯特?帕克曾评价拉图副牌是5大名庄中最好的副牌酒，可以位列四级名庄。拉图以刚劲浑厚的风格在“五大名庄”中著称，拉图副牌也不失刚劲浑厚的风采。不过，比起拉菲副牌，拉图副牌似乎在中国市场表现很低调，但在欧美和日本市场的受欢迎程度却很高。

（3）玛歌副牌（pavillonrougeduchateaumargaux）

玛歌副牌又称玛歌红亭。玛歌酒庄的副牌葡萄酒始创于19世纪，并在1908年正式取名为玛歌红亭。20世纪30年代至70年代中期，红亭曾一度停产。1977年，安德烈?门泽普洛斯买下玛歌酒庄，从此玛歌红亭产量节节攀升。通常而言，红亭是由68%的赤霞珠、26%的梅洛及6%的味儿多和品丽珠酿制而成，酿制红亭采用与正牌酒相同的传统酿制和陈酿工艺，但红亭常常比玛歌提早3至4个月装瓶。相比玛歌正牌，酿制红亭的葡萄树龄短，果香丰富，但少些复杂和深度。玛歌红亭年产量约为1.6万箱。

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