还在为餐酒搭配发愁过来学习补足法

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葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。今天我们化繁为简，为大家介绍餐酒搭配的补足法。

味道补足

首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道；搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味；搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒（sauvignonblanc）就十分和谐。

结构补足

其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴最好搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽（chardonnay）葡萄酒。

重量补足

葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首选；如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。

一、酒体丰满的葡萄酒

（1）赤霞珠红葡萄酒（cabernetsauvignon）

（2）琼瑶浆红葡萄酒（gewurztraminer）

（3）马尔贝克红葡萄酒（malbec）

（4）皮诺塔吉红葡萄酒（pinotage）

（5）桑娇维塞红葡萄酒（sangiovese）

（6）西拉红葡萄酒（syrah/shiraz）

（7）仙粉黛红葡萄酒（zinfandel）

（8）丹魄红葡萄酒（tempranillo）

（9）苏玳贵腐甜白葡萄酒（sauternes）

（10）经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒（oakedchardonnay）

二、酒体中等的葡萄酒

（1）品丽珠红葡萄酒（cabernetfranc）

（2）基安帝红葡萄酒（chianti）

（3）歌海娜红葡萄酒（grenache/garnacha）

（4）梅洛红葡萄酒（merlot）

（5）赛美蓉白葡萄酒（semillon）

（6）黑皮诺红葡萄酒（pinotnoir）

（7）雷司令白葡萄酒（riesling）

三、酒体轻盈的葡萄酒

（1）博若莱新酒（beaujolaisnouveau）

（2）佳美红葡萄酒（gamay）

（3）灰皮诺白葡萄酒（pinotgrigio/pinotgris）

（4）长相思白葡萄酒（sauvignonblanc）

（5）夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（chablisunoakedchardonnay）（编译/mia）

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