山洞酿酒香飘四方

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1月29日，记者走进晴隆县南街白龙洞路口，一股浓烈、纯净的酒香扑鼻而来,沁人心扉。原来，这里的一家酒厂负责人郭丽江正在组织工人们忙于蒸酒、卖酒……记者走进洞边，看见一农民正背着背箩在买酒，那人用手指从酒坛口抹了点酒用嘴品尝，感到辣味蜇舌，便称赞道：“好酒！好酒！”

今年60岁的郭丽江，以前是晴隆县印刷厂的下岗工人。为了增加家庭经济收入，摆脱困境，他自购酿酒书刊，刻苦钻研酿酒工艺，利用县城南街石灰岩溶洞白龙洞独特的地理优势，多方筹资30多万元,在山洞里建起了一个100多平方米的“晴隆县白龙洞酒厂”，年均生产、销售玉米酒20多吨，收入20多万元，全家人过上了幸福美满的生活。

“你为什么要选择在山洞里酿酒呢？”记者好奇地问。

“因为山洞里冬暖夏凉，常年恒温、恒湿，对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。同时远离工业污染，空气质量好，负氧离子较高，有利于白酒连续老熟。在洞里存放一年，有相当于在洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。我把山洞当成酒窖，让酿酒滋味倍醇，时间久了，酒气挥发出来，走进去，整个洞里都弥漫着醇厚的酒香。”郭丽江边卖酒边回答道。

“为了让玉米酒不仅色味清正、香醇可口，更具生态品质。我家每年要花5万多块钱，从云南丽江购买玉米20多吨，因为那里种植的玉米，施的是农家肥，属绿色产品，烤出来的酒，吃起来放心，而且不上头，口不干。我们烤的酒由于售价低于市场价，生产的酒供不应求，主要销往晴隆及水城、昆明等省内外市场，到厂里定购酒的顾客也有很多。同时，每年酿酒后的酒糟达9万多斤，几乎是卖给附近的农民喂猪，可收入18000多元。”郭丽江的妻子罗旦英接着说。

“你自己为什么不利用酒糟喂猪增加收入呢？”记者接着问。

“因为在酒厂养猪，粪便气味浓，对生产、销售玉米酒有一定影响，同时还污染环境，影响工人生活。酒厂里，我请了3个工人，每月要支付工资2000多元。”郭丽江笑着说。

记者走进山洞里，环顾四周，坚硬的岩石下，工人们把一只只酒坛叠放着，然后用砖块封上洞口，让这些酒在独特的环境中慢慢发酵。从酿酒器具——酒甑中冒出的白色气体飘溢在山洞里，硕大的陶瓷储酒坛缠着红“头巾”，成行排列，酿酒生产流程规范有序。

“没想到山洞里窖藏后的家酿酒有这么好的行情。”郭丽江乐滋滋地说：“等开春后，我要把山洞好好地清理修整一下，争取今年再酿一批好酒，继续把‘白龙洞酒厂’做大做强做出特色。”

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