酿酒师亚伯特.米兰：中国冰酒后来居上

酿酒师亚伯特.米兰：中国冰酒后来居上

冰酒精致优雅、珍贵奢华，全球每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶，被尊称为“葡萄酒中的皇后”。在冰酒的世界版图中，加拿大是最知名的，甚至超过了冰酒的老家德国。然而，却有一个加拿大人，不远万里来到中国找寻冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特．米兰。1999年，米兰第一次来中国桓龙湖畔的黄金冰谷，就感觉找到了适合酿制冰酒的土地：北纬41度、海拔380米，依山傍水，形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候；“这是全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，简直是大自然的奇迹!”米兰在时隔10余年，仍能回忆起当时的兴奋感。

当时，正有意发展冰酒的中国葡萄酒第一品牌张裕，向他抛出了橄榄枝，双方一拍即合，致力于在中国酿造世界闻名的冰酒。现在，黄金冰谷已经拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园，冰酒产能达到1000吨，占到全球冰酒产量的一半。

在寒冷的冬季，葡萄植株趋于休眠状态，零下8度持续低温来临，被誉为“冰酒之母”的冰葡萄被冻成固体后进行采收、压榨。冰葡萄及时送入特殊的压榨设备，冰葡萄中的水分以冰晶形式存在，高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。“要知道普通葡萄压榨后的出汁率是70%，冰葡萄的出汁率只有20%。”米兰介绍说。

张裕黄金冰谷冰酒是中国唯一的冰酒地理标志保护产品，其酿造标准高于VQA加拿大酒商质量联盟，并在2011年5月《滗酒器》世界葡萄酒大奖赛中获奖。DWWA评审团的评价是：“恢弘丰富，具有成熟芒果的甜美与清新感，以及菠萝和蜂蜜的芳香。结构、酒体以及协调性都非常优秀。”

对此，米兰先生表示：“如果说1991年在法国波尔多国际葡萄酒与烈酒博览会获奖的云岭酒庄冰酒，让加拿大冰酒举世闻名，那么2011年在伦敦，当今世界最权威的葡萄酒杂志《滗酒器》主办的世界葡萄酒大奖赛中获奖的张裕冰酒，在20年后同样让中国冰酒世界瞩目。”

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