葡萄酒软木塞的作用
2016-09-10 05:29:26 酒界人物
一个结构组织良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少量的空气逐渐进入酒瓶内，促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长，而使酒质变得更加醇厚。
一个结构组织良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少量的空气逐渐进入酒瓶内，促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长，而使酒质变得更加醇厚。如果木塞完全密不透气，瓶内的酒就变成死酒完全没有熟成的可能了。但是如果结构松散，就会使大量的空气及细菌进入酒瓶，将酒水氧化甚至腐坏变味。
软木恰到好处了保持了这个分寸，这让软木成为制作瓶塞的理想原料。可是葡萄酒是用来喝的，任何不良异味和异质的加入都会对葡萄酒的口味产生毁灭性的破坏，所以软木的化学成分一样至关重要,其中软木脂占44%、木质素约占26%、纤维素和聚糖约占12%、单宁约占6%、蜡约占5%、软木细胞中含有大量氮气、其他物质——水、矿物质、甘油等约占6%。
这些组成是让软木塞不仅可以有效、完好地保证葡萄酒的口味,还可使得酒液着色,酒的杂味减少,变得温和,并带有软木的芳香,使得葡萄酒更加顺口,更加醇厚,酒色深红凝重。
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