朱天虎：白酒创新做典范

2016年1月10日，在由新华网、中国食品报社、中国医药报社共同发起主办的“食安中国城市论坛暨2015年度中国食品行业十大新闻发布会”上，四川活之酿酿酒公社有限公司的竹酒获得了“2015年度中国食品行业技术创新奖”。

2016年1月10日，在由新华网、中国食品报社、中国医药报社共同发起主办的“食安中国城市论坛暨2015年度中国食品行业十大新闻发布会”上，四川活之酿酿酒公社有限公司的竹酒获得了“2015年度中国食品行业技术创新奖”。这代表着我国创新型竹酒又迈上了一个新台阶，站在行业、国家的高度，迈开了新的步伐。四川活之酿酿酒公社是我国创新型竹酒的缔造者，有20多年的竹酒研发、酿造、生产和销售经验，其产品有高端活之酿生态竹香型系列，中低端竹酿液清香、浓香、酱香型等系列。

活之酿酿酒公社董事长朱天虎介绍说，活之酿创立于1992年，并于1993年大胆提出将原浆酒灌入活竹腔内自然降度并净化酒体的概念。历时10多年的研发，终将活竹长酒研发成功，使传统白酒富含竹黄酮、氨基酸、微生物及微量元素，且酒体如琥珀般清澈，色泽晶亮迷人，口感独特，甘洌而醇厚，香气清新久远。

2004年四川省科技厅组织曾祖训等有关专家对“活竹酒制备方法”项目进行科技成果鉴定。曾祖训任鉴定专家组副组长，中国国家级白酒评委胡永和、陈荣芳，中国白酒协会秘书长刘员，国家酒检中心酒类感官鉴评专家委员会主任、国家酒检中心白酒鉴评组组长钟杰，江南大学(原无锡轻工大学)发酵工程博士生导师徐岩教授，糖烟酒周刊副总编汪社锋等专家组成员给予竹酒以高度的评价与肯定。

鉴定意见指出：以该项技术操作规程制成的活竹酒，酒中氨基酸成分显著增加，甲醇和杂醇等有害成分显著降低，其品味、风格、口感、色泽以及物质成分等方面有别于白酒，为当今酒类品质深化增添了“活化、生态、洁净”全新内涵，提高了饮酒舒适度，形成独具风味的酒品;该项技术注重可持续生产发展，充分地、科学地利用当地竹资源和浓香型曲酒生产的地域资源产业的优势相结合，社会效果明显，也注重产品整体性能，使生产技术完善合理;该项技术符合我国酒类发展趋势，其经济价值具有相当大的潜力。

2005年活之酿开始向市场推出自己的品牌产品，活之酿五竹酒作为公司第一款高端竹酒产品上市。公司的产品种类逐渐丰富，每一个产品都广受消费者的喜爱。在保持品种多样的同时，活之酿制定了严格的质量标准以在最大限度上达到国家标准的要求，同年获得泸州市人民政府颁发的科学技术进步奖二等奖。

2008年，研发团队在活竹长酒的基础上，成功研发了笋液、竹体液调酒。2012年，白酒工艺上的第三次**——鲜竹酿酒工艺开发成功，成功地将碎竹代替糠壳，加入纯粮，酿造出独一无二的鲜竹酒。2014年，活之酿创建的中国竹酒馆博物在四川诞生。2015年，随着业务的发展，活之酿在国内进行深度的市场拓展以及竹文化的推广，加快了商业布局的步伐。

活之酿选用生长在海拔700—800米无污染的原始竹海中的鲜竹作为原料，选用不同品种竹类配比混合，粉碎成颗粒作为蓬松物，加入纯粮进行发酵。竹颗粒内含有大量糖分和淀粉类，因而提高了酿酒的产量和质量，且采用全生态固体发酵，鲜竹中的竹沥、竹汁里富含有益于人体健康的黄酮、十七种氨基酸、多种微量元素和矿物质等。故酒体内不含糠醛等有害物质，且将竹子中的有益物质转化到酒体中。

活竹长酒以多种活竹为生长载体，将优质鲜竹酿原浆酒注入生长状态良好的竹腔内。充分利用活竹腔内活竹的吸纳、分解转化以及泌汁等特性,利用竹腔内积存的天然活性竹体液将原浆酒自然降度的过程。随着活竹的生长过程，酒中的杂质如甲醇、杂醇油等有害物质被竹子汲取，净化或转换。当竹酿原浆酒与竹汁充分融合，酒精度被稀释，从而完成酒体的自然降度，并使得酒体如琥珀般清澈，甘甜醇厚。

活之酿的技术研发团队，从鲜竹酿造原浆的工艺到活竹长酒的自然降度再到笋液调酒的转换，造就了活之酿公司酿造工艺走在创新性酿造工艺的前段，并进行不断的革新。鲜竹酿酒是中国白酒业的一次创新型革命，多方面实现了对传统白酒的颠覆性改变，成为我国白酒创新的一支劲旅，企业成为全国白酒创新的典范。

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