傅建伟：让黄酒走进酒吧

风云事件：他从2004年开始推行节能减排，总投资达两亿多元。他坚持发扬黄酒文化，2007年10月29日，中国黄酒博物馆正式开馆。今年8月，他割弃多元化，专心做大做强黄酒行业。

风云事件：他从2004年开始推行节能减排，总投资达两亿多元。他坚持发扬黄酒文化，2007年10月29日，中国黄酒博物馆正式开馆。今年8月，他割弃多元化，专心做大做强黄酒行业。

让年轻一代接受黄酒

记者(以下简称记)：你是古越龙山第几代掌门人了？

傅建伟(以下简称傅)：我估计是三十代以上了吧。

记：对于老字号来说，如何适应新时代的发展？

傅：我们有两句话，第一句是让传统的更经典，第二句是让现代的更时尚。现在我们已经是全国最大的黄酒生产经营出口企业，但这还不够，我们正在做大做强自己的主业，不仅要让中老年人接受黄酒，也要被年轻一代接受，不仅能进千家万户，还要能进酒吧上party。

记：酒吧里消费的大部分都是红酒洋酒和啤酒，你如何让黄酒进入这些时尚场所？

傅：很多传统的意识人们很难转变但不意味着不能转变。黄酒以前比较混浊，我们花了几年时间引进进口设备，优化菌种，让黄酒色泽澄清透亮，在包装、容量上多做变化。在成都、重庆我们还搞了买黄酒送冰柜活动，在酒吧演示黄酒加冰、果汁、柠檬，细分群体，效果不错。

投资2亿多节能减排

记：酿酒行业有一个高污染高能耗的问题，听说你们在这方面花了不少钱来节能减排。

傅：2004年，我们就开始在治污方面投入，现在已经累计投资了2个多亿，对几个节点进行分别控制，用新技术新手段进行改造。

记：是什么时候，什么事情，促使你重视节能减排这件事？

傅：绍兴酒厂大部分都在鉴湖水域旁边，因为鉴湖水质好，可以说鉴湖水是我们绍兴酒的命脉。2003年夏天的一天，气压特别低，上班路上，我看到河面浮着大片死鱼，臭气熏天，尽管那段时间我们酒厂是停工的，但谁也不能坐视湖水被污染。于是就决定治理，首先是清洁生产，其次是污水处理，最后实现循环生产。

记：这些措施效果如何？

傅：经过改造，用水量从每一吨酒用十六吨水，下降到只用七吨水。其中，仅仅浸米一个环节，工业污水的排放量就降低70%。另外，通过技术改造，过滤环节的排污量下降了90%，节水70%。我们由此进入了清洁生产的环境。

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